Πώς να μαγειρεύουν πηκτίνη στο σπίτι; Συνταγή για σπιτική μαρμελάδα με πηκτίνη

Τι είναι χρήσιμο για την πηκτίνη στο σπίτι;

Οι κύριοι καταναλωτές πηκτίνης είναιζαχαροπλαστών, επειδή χρησιμοποιείται για τη παρασκευή μαρμελάδας, παστίλιου, μαρμελάδας, μαρμελάδας, παιδικής τροφής. Επιπλέον, η πηκτίνη στο σπίτι είναι ενδιαφέρουσα για τους γνώστες ενός υγιεινού τρόπου ζωής, επειδή είναι σε θέση να μειώσει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο σώμα, να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος, να ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες και την εντερική περισταλτική.

Η πηκτίνη είναι μέρος των φαρμάκων για θεραπείατην παχυσαρκία, τις ογκολογικές παθήσεις, τον διαβήτη, τις παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά η πιο σημαντική χρήσιμη ιδιότητα της πηκτίνης είναι ο καθαρισμός του σώματος από τα φυτοφάρμακα, τα ιόντα βαρέων μετάλλων και τα ραδιονουκλίδια, ενώ δεν διαταράσσει τη βακτηριολογική ισορροπία του εσωτερικού περιβάλλοντος.

Ως εκ τούτου, η πηκτίνη μήλων χρησιμοποιείται επίσης και συμβατικήάνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία τους. Η πηκτίνη του σπιτιού έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα σε σχέση με την αγορά: θα είστε σίγουροι για την οικολογική συμβατότητα. Η πηκτίνη που παράγεται από τη βιομηχανική μέθοδο είναι το αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων διαφόρων ουσιών, μπορεί να υπάρχουν περιττές ακαθαρσίες σε αυτό.

Το καλοκαίρι είναι ο χρόνος για να αποθηκευτεί η θεραπευτική πηκτίνη. Η πηκτίνη της Apple στο σπίτι είναι ευκολότερη στην παρασκευή της από άλλα λαχανικά (κολοκύθα, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πορτοκάλια, φύκια, ηλίανθος).

Συμβουλή: αν σκοπεύετε να κάνετε μαγείρεμαπηκτίνη στο σπίτι, είναι χρήσιμο να θυμάστε ότι αυτή η ουσία περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε ανώριμα φρούτα, αντί να ωριμάσει. Και για την παραγωγή μαρμελάδων και ζελέ με πηκτίνη στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα και λαχανικά.

Κάνοντας πηκτίνη στο σπίτι

Συστατικά:

• 1 kg μήλων.


• 175 ml νερού.

Τα μήλα πρέπει να κοπούν μαζί με τους σπόρους και το δέρμαγια 6-8 λοβούς, βάλτε σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, ρίξτε νερό και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, θα πρέπει να έχετε πολλά μηλικό δροσερό, στροφή σε νάιλον κόσκινο ή ένα καθαρό κάλτσα από νάιλον και τοποθετήστε το πάνω από τα πιάτα έτσι ώστε ο χυμός να στάζει από αυτό.

Μετά από 5-6 ώρες, ο χυμός που συλλέγεται πρέπει να στεγνώσεισε θερμοκρασία 80-100 μοίρες στο φούρνο. Αρχική πηκτίνη στο τέλος θα πρέπει να έχει τη μορφή καφέ σκόνης, παρόμοια σε υφή με τη σκόνη ζάχαρης. Σε μερικές παραλλαγές παρασκευής πηκτίνης στο σπίτι, το βήμα ξήρανσης μειώνεται και ο χυμός κατευθύνεται απευθείας προς χρήση. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 100 g πηκτίνης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας.

Φράουλα σπιτική μαρμελάδα με πηκτίνη

Η συνταγή της σπιτικής μαρμελάδας με πηκτίνη της δικής της παρασκευής είναι εξαιρετικά απλή. Συστατικά:

• 0,5 κιλό πουρέ φραουλών.


• 0,5 kg ζάχαρης.


• 12 g πηκτίνης.


• 100 g διαλύματος γλυκόζης. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε: τάρτα (κρέμα-ταρτάρ) ή χυμό λεμονιού? υγρό.

Επιλέξτε το σχήμα για μελλοντική μαρμελάδα, αυτόδεν θα πρέπει να είναι πολύ υψηλό, μέταλλο. Αλλά κάθε πιάτο για ένα κρύο μπορεί επίσης να εμφανιστεί. Η φόρμα πρέπει να είναι επενδυμένη με μεμβράνη τροφίμων για να διευκολύνει την απομάκρυνση της σπιτικής μαρμελάδας. Στάδια προετοιμασίας: Πούδρα φράουλας πρέπει να φέρεται σε βράση σε ένα μπολ με παχύ πυθμένα, προσθέστε σε αυτό πηκτίνη και ζάχαρη.

Το μείγμα πρέπει να έρθει σε βρασμό και λίγονα βράσει, να δεχτεί γλυκόζη. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία του μείγματος δεν θα πέσει κάτω από τους 85 βαθμούς. Όταν το υγρό μαρμελάδα θα γίνει αισθητά πιο χοντρές και πιο σκούρα, είναι αναγκαίο να προσθέτετε την κρέμα της λύσης πέτρας. Αυτό το στοιχείο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού. Μετά την επίτευξη της επιθυμητής μάζας συνοχή (μην ξεχνάμε να δοκιμάσουν τη μέση νήμα), είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί από τη φωτιά, προσθέστε σε αυτό 10 ml υγρού. βάρους των καρπών πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος της φόρμας, για να κρυώσει, για να αλλάξει μαζί με την ταινία στο διοικητικό συμβούλιο.

Μια μέρα αργότερα, η μαρμελάδα στο σπίτι θα πρέπει να μετατραπείκαι αφήστε για μια άλλη ημέρα. Η "ώριμη" μαρμελάδα θα πρέπει να κόβεται σε κομμάτια κομμάτια, ρολό στη ζάχαρη και να αφήσει ένα άλλο "αναπνέουν". Με την πάροδο του χρόνου, θα πάψει να μοιάζει με μαρμελάδα, και θα μετατραπεί σε μια πραγματική αρωματική μαρμελάδα στο σπίτι με πηκτίνη, η οποία γίνεται ακόμη πιο γευστικό με το χρόνο!

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο