Πώς να παγώσετε τα μούρα για το χειμώνα;

Συν τα κατεψυγμένα μούρα είναι αυτά σε αυτά αποθηκεύονται πιο χρήσιμες ουσίες και η γεύση και το άρωμα πρακτικά δεν αλλάζουν. Ωστόσο, μετά την απόψυξη, πολλά μούρα (ιδιαίτερα τρυφερά) χάνουν τη μορφή τους, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Πώς να παγώσετε τα μούρα;

Μόνο για κατάψυξη ποιοτικά μούρα με πυκνό πολτό, χωρίς φθορές, σκουληκότρυπες κλπ. Μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερες (τότε τα μούρα διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα όταν καταψυχθούν), αλλά οι φράουλες και οι φράουλες παγώνουν μόνο ιδανικά ώριμες.

Τα μούρα πρέπει να αφαιρέσουν τους μίσχους, και από το κεράσι,κεράσια, κλπ. - επίσης να πάρετε τα οστά. Στη συνέχεια θα πρέπει να πλένονται κάτω από το ντους ή να βυθίζονται σε ένα σουρωτήρι. Πριν από την κατάψυξη μούρα, πρέπει να στραγγίξετε το νερό και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τα μούρα.

Το καλύτερο από όλα πάγωμα μούρα σε ένα στρώμα σε μια μεγάλη πλάκα, ένα ταψί, ένα δίσκο ή μια ειδική παλέτα. Πρέπει να βάζετε μούρα σε μια ορισμένη απόσταση, έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.

Τα κατεψυγμένα μούρα για αποθήκευση χύνονται σε κατάλληλα δοχεία: πλαστικές σακούλες (κατά προτίμηση - ειδικές σακούλες για ψύξη με κλιπ), κουτιά από χαρτόνι, πλαστικά δοχεία. Το δοχείο αποθήκευσης μούρων πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά, έτσι ώστε τα μούρα να μην καταψύχονται στους τοίχους.

Όταν τα μούρα είναι κατεψυγμένα δίπλα τους στην κατάψυξη δεν θα πρέπει να είναι κατεψυγμένα ψάρια και άλλα προϊόντα με έντονη οσμή, η οποία ασφαλώς θα απορροφήσει τα μούρα. Ο ίδιος κανόνας πρέπει να τηρείται εάν φυλάσσετε τα κατεψυγμένα μούρα σε μη σφραγισμένο δοχείο.

Εάν δεν είναι σημαντικό για εσάς ότι τα κατεψυγμένα μούρα ήταν "μούρο για μούρο", μπορείτε να παγώσουν αμέσως τα μούρα σε πακέτα ή σε δοχεία, στην οποία αποθηκεύονται. Τόσο τα μούρα όσο και το απόβαρο πρέπει να είναι απολύτως στεγνά. Τα μούρα στοίβας πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά ώστε να αφήνουν όσο το δυνατόν μικρότερο αέρα μεταξύ τους.

Παρακαλώ σημειώστε ότι πάγωμα μούρα χρειάζονται γρήγορα, αλλιώς σχηματίζουν κρυστάλλους πάγου, οι οποίοισπάστε τη σάρκα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία υπερύψωσης, εάν ο καταψύκτης σας δεν το έχει, πρέπει να το παγώσετε σε ένα στρώμα ή σε μικρές μερίδες.

Ορισμένα μούρα (για παράδειγμα, φράουλες) μερικές φορές κατεψυγμένα σε σιρόπι ζάχαρηςέτσι ώστε να παραμένουν σε καλύτερη κατάσταση και να μην σκουρύνουν. Καθαρισμένα, προτομή, πλένεται και ξηραίνεται με μούρα διπλωμένο σε μια επίπεδη τηγάνι, ρίχνουμε ζάχαρη (1 κιλό μούρα - 300 g ζάχαρη) και βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Στη συνέχεια μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία μαζί με το σιρόπι έτσι ώστε να γεμίζουν τα κενά μεταξύ των μούρων και καθαρίζονται στην κατάψυξη για μια ημέρα, χωρίς να κλείνουν. Σε μια μέρα μπορείτε να κλείσετε τα δοχεία και να τα βγάλετε μακριά για αποθήκευση.

Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα με σιρόπι και άλλα μέσα. Παρασκευασμένα μούρα, πλυμένα και αποξηραμέναπλαστικά δοχεία και σιρόπι ζάχαρης, που παρασκευάζονται από τον υπολογισμό 400 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού, ψύχεται για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια τα μούρα μεταφέρονται αρκετά σφιχτά σε ένα δοχείο, χύνεται με κρύο σιρόπι και συνεχίζουν να ενεργούν όπως στην προηγούμενη περίπτωση.

Πάγωμα μούρα είναι καλύτερη σε μερίδες. Το μέγεθος της μερίδας θα καθορίσετε τον εαυτό σας,με βάση τη διαθέσιμη συσκευασία και πώς ακριβώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα το χειμώνα. Αλλά συμβουλεύστε ότι το μέγιστο μέγεθος ενός τμήματος δεν υπερβαίνει τα 600-700 g.

Σε μια θερμοκρασία των -12 βαθμών, τα μούρα αποθηκεύονται για ένα μήνα και ένα μισό, και σε -18 - για ένα ολόκληρο έτος, μέχρι τη νέα συγκομιδή. Τα κεράσια, τα κεράσια και τα δαμάσκηνα, από τα οποία εξήχθησαν κοιλώματα πριν από την κατάψυξη, δεν αποθηκεύονται περισσότερο από 10 μήνες.

Πώς να αποψυχθούν τα μούρα για χρήση; Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κομπόστα, τα μούρα μπορούν να είναι γενικάΜη ξεπαγώστε και βάλτε σε μια κατσαρόλα στην κατεψυγμένη μορφή. Σε άλλες περιπτώσεις, καλύτερα να αφήσουμε τα μούρα απόψυξη σιγά-σιγά, στροφή τους από την κατάψυξη στο ψυγείο. Δεν μπορείτε να παγώσετε ξανά τα μούρα που έχουν αποψυχθεί.

Τώρα ξέρετε, πώς να ελευθερώσετε μούρα για το χειμώνα, και ως εκ τούτου μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας βιταμίνες για όλο το χρόνο!