Ψωμί με ξίδι, συνταγές σιταριού, σίκαλης, καλαμποκιού. Ψωμί με ξίδι, βήμα προς βήμα οδηγίες μαγειρέματος

Ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως σε αλάτι - συνταγή βήμα προς βήμα

Χρησιμοποιήθηκε μαύρος ή ολόκληρος ψωμί σιταριούδημοτικότητα ακόμα στη Ρωσία. Λόγω της μεγάλης γεύσης και της μάζας των θρεπτικών συστατικών, ψήνεται ενεργά με μαγιά και χωρίς μαγιά και μέχρι σήμερα. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο αρτοποιείο παρασκευάζεται σε ένα μίζα (ένα μίζα) - ένα μείγμα αλεύρου, νερού και χρήσιμων καλλιεργειών ζύμης. Μπορείτε να ψήσετε με σπόρους.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  αλεύρι από σίκαλη για τη ζύμη


• 
  πόσιμο νερό για το sourdough


• 
  αλεύρι ολικής αλέσεως - 2 κιλά.


• 
  καθαρό νερό - 2 λίτρα.


• 
  μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  αλάτι - 8 κουτ.


• 
  σπόρους για γεύση - 4 κουταλιές της σούπας. l.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. 
   Για τον εκκινητή είναι απαραίτητο να αναμειχθεί βαθιάχωρητικότητα 100 gr. αλεύρι και 100 ml νερού. Μετά από δύο ημέρες, η μισή μάζα θα πρέπει να αποστραγγιστεί και να προστεθούν άλλα 50 ml νερού και αλευριού. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται εντός 2-3 εβδομάδων.


2. 
   Για την παρασκευή ψωμιού ολικής αλέσεωςο εκκινητής πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 1 κιλό αλεύρι, 2 λίτρα νερό και 1 κουταλιά της σούπας. l. μέλι. Το μίγμα αναδεύεται καλά και αφήνεται για 5 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε στην άκρη 500 γραμμάρια καραμέλα την επόμενη φορά και τα υπόλοιπα ανακατεύουν τη ζύμη.


3. 
   Σε μια βαθιά δεξαμενή, ανακατέψτε το μίζα αριστεράαλεύρι, μέλι και αλάτι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι παρόμοια με μια πυκνή ρουστίκ ξινή κρέμα. Ήρθε η ώρα να διαμορφώσετε τα ψωμιά και να τα βάλετε σε προ-λιπαρές μορφές ψησίματος.


4. 
   Συμπληρώστε μέχρι το ήμισυ της φόρμας αφήστε στην κουζίνα στο2 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 80-90 λεπτά. Το ψωμί έτοιμο παίρνει από το καλούπι και αφήνεται για να σχηματίσει ένα καβουρδισμένο κρούστα.

Ψωμί καλαμποκιού στο κουτάλι του φούρνου - συνταγή βήμα προς βήμα

Οι πρώτες ποικιλίες καλαμποκιού άρχισαν να επεξεργάζονται,ως προϊόν για μαγείρεμα ψωμιού, πριν από 6.000 χρόνια. Τα πιάτα καλαμποκιού, τα ψωμιά, τα ψωμιά και τα μπισκότα παρασκευάζονται σε πολλές χώρες του κόσμου. Είναι απίστευτα χρήσιμα και παράλογα υπέροχα. Η προετοιμασία αυτού του ψωμιού στο ξίδι απαιτεί αρκετή προσπάθεια και ικανότητα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δικαιολογεί όλο το εφαρμοσμένο χρόνο.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  καλαμποκιού - 60 γρ.


• 
  νερό - 180 ml κρύου και 50 ml βραστό νερό


• 
  ζύμη - 210 γρ.


• 
  αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 340 γρ.


• 
  αλεύρι καλαμποκιού - 80 γρ.


• 
  μέλι - 20 γραμ.


• 
  επιτραπέζιο αλάτι - 9 γραμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. 
   Ρίξτε τα κονιάματα καλαμποκιού με βραστό νερό και αφήστε τα μέχριμαλάκυνση. Εν τω μεταξύ, ζυμώνουμε τη ζύμη από την έτοιμη ζύμωση, δύο τύπους αλευριού, ένα διάλυμα κρύου νερού από αλάτι, μέλι. Σε μια ομοιογενή μάζα προσθέστε μια μαλακωμένη καμπάνα.


2. 
   Εάν η ζύμη είναι αρκετά χοντρή, μπορείτε να σχηματίσουν επιμήκη φραντζόλες και να τα βάζετε σε μια πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος.


3. 
   Μετά από 1,5 - 2 ώρες, πάρτε την προετοιμασμένη μάζα, κάνετε λοξές περικοπές στην επιφάνεια και χαμηλώστε το μελλοντικό ψωμί στο σπίτι σε λιπαρές μορφές ψησίματος. Αφήστε τους να παραμείνουν για άλλη μια ώρα.


4. 
   Ψήστε ψωμί καλαμποκιού σε 200 μοίρες με ατμό - 15 λεπτά, στη συνέχεια χωρίς ατμό - 25 λεπτά. Ετοιμάστε να ψήσετε την κέικ σε μια καθαρή πετσέτα κατασκευασμένη από φυσικό υλικό.

Αζυμωμένο ψωμί σιταριού με ξίδι - συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτή είναι η συνταγή για την παρασκευή ψωμιού σιταριούσε μια ζύμωση στο φούρνο συνιστάται μεταξύ εκατοντάδων άλλων. Χάρη στις επιτυχείς αναλογίες των συστατικών, ζύμωμα και καιρό δομή ψήσιμο ζύμωσης λαμβάνεται αέρα και τη γεύση - βαθιά και νόστιμα!

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  ζύμη σίκαλης - 100 γρ.


• 
  Σιτάλευρο - 300 γρ. για ζαχαρούχα και 500 γρ. για τη δοκιμή


• 
  νερό - 300 γρ. για τον εκκινητή και 100 γρ. για τη δοκιμή


• 
  υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• 
  λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  κρόκος - 1 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. 
   Για το μετασχηματισμό του σίτου στο σιτάρι, είναι απαραίτητο να ληφθούν 100 γρ. πρώτα και ανακατεύουμε με 100 γρ. αλεύρι και νερό. Αφήστε το μείγμα για μια ημέρα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία τρεις φορές.


2. 
   Την τρίτη ημέρα, το συμπλήρωμα θα πρέπει να χυθεί βαθιάχωρητικότητας. Το μέλι και το αλάτι διαλύονται στο νερό, κοσκινίζουν το αλεύρι, ρίχνουν το φυτικό έλαιο. Από όλα τα συστατικά, ζυμώστε μια ελαστική ζύμη. Αναμίξτε το μείγμα για τουλάχιστον 30 λεπτά.


3. 
   Βάλτε τη ζύμη για ψωμί σιταριού σε καλούπια, γεμίζοντας τα στο μισό. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση για 2 ώρες. Στη συνέχεια βγείτε και ζυμώστε, αφήστε για άλλες 1,5 ώρες.


4. 
   Αφού περάσει ο χρόνος, λιπαίνετε την αναζωογονημένη ζύμη με κρόκο και στείλτε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 210 βαθμούς. Ψήνουμε χωρίς φρέσκο ​​ψωμί στο φούρνο για τουλάχιστον 60 λεπτά.

Επίσης, μπορείτε να βρείτε συνταγές για νόστιμο ψωμί σε διάφορους πόρους Διαδικτύου (blog, YouTube κ.λπ.). Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε βίντεο σχετικά με το θέμα: