Τι ψωμί είναι καλό για την υγεία
Λόγος για το θέμα: αν το ψωμί είναι χρήσιμο, είναι εξίσου ανόητο για να ξεκινήσει μια σοβαρή διαμάχη για το αν ένα άτομο χρειάζεται αέρα. Για χιλιάδες χρόνια, η ανθρωπότητα, ανεξάρτητα από τη φυλή και τη γεωγραφία της κατοικίας, σεβάστηκε αυτό το προϊόν ως το υψηλότερο θεϊκό δώρο, και το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας του, χωρίς καν να σκεφτεί τις χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού. Ή ήταν πολλά, ή δεν ήταν αρκετό για όλους.
Κάθε έθνος διατήρησε το δικό του, μοναδικόψήσιμο συνταγές ψωμιού και τις παραδόσεις της προετοιμασίας και τη χρήση του. Τα λεγόμενα προϊόντα αρτοποιίας, αν Μεξικού tortillas, πίτα του Καυκάσου, κινέζικα, Lao-bin ή μητρική Borodino hlebushek ένα κοινό χαρακτηριστικό: κατά βάση περιέχουν αλεύρι (ρύζι, καλαμπόκι, σίκαλη, κλπ).
Ας δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό. Όταν οι άνθρωποι έτρωγαν γεμίζουν, πήραν λιπαρά και άρχισαν να ρωτούν αφελείς ερωτήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες αυτών ή άλλων προϊόντων και πήραν αναπόφευκτα ψωμί. Γεννημένος στα βάθη της ιατρικής, μια φιλική ομάδα διατροφολόγων άρχισε να αγωνίζεται για να συζητήσει ποιο είναι το πιο χρήσιμο ψωμί, πόσο καταναλώνεται καθημερινά, ώστε να μην βελτιωθεί κατά 10 κιλά και τι είδους ψησίματος πρέπει να απορριφθεί. Θα τους δώσουμε το λόγο.
Τι είδος ψωμιού είναι χρήσιμο και τι είναι επιβλαβές;
Η ίδια η ερώτηση είναι εσφαλμένη. Είναι αδύνατο να βλάψετε την υγεία σας χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε ψωμί, φυσικά, εάν αυτό δεν είναι το μόνο φαγητό στη διατροφή σας που απορροφάται σε υπερβολικές ποσότητες. Από μόνη της, η χρήση φρεσκοτριμμένων κυλίνδρων σιταριού, και με βούτυρο και με μαρμελάδα, φέρνει ήδη μια τεράστια αισθητική απόλαυση και επομένως ένα αναμφισβήτητο όφελος για την ψυχολογική υγεία ενός ατόμου.
Αλλά από την άποψη της φυσιολογίας είναι η ποιότητα του αλεύρου,από το οποίο ψήνονται τα ψωμιά και το ψωμί στο ψωμί σας, καθορίζουν τελικά τις χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού. Και κανένα συστατικό δεν μπορεί να αλλάξει αυτή τη σχέση.
Έχουμε μάθει ομηρία της προόδουαναπτυχθούν τεράστιες σοδειές σιταριού, και από την προκύπτουσα πρώτες σιτάρι αλεύρι σίτου για να κάνουν την κορυφή βαθμού. Οι ίδιοι δημητριακά περιέχουν ένα ισορροπημένο μίγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών: κάλιο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο, και πολλά άλλα. Αλλά το πράγμα είναι, όλες αυτές οι υγιείς μέταλλα και συμπλέγματα βιταμινών κατά 80% που περιέχονται στο κέλυφος και φύτρο των κόκκων και ουσιαστικά απούσα στο σώμα, έτσι ώστε κατά τον καθαρισμό και την λεπτή άλεση του συνόλου αυτού του πλούτου δεν χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του ψωμιού.
Εντατική και τακτική χρήση τέτοιωντο ψήσιμο, σύμφωνα με πολλούς διατροφολόγους, μπορεί πραγματικά να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον μεταβολισμό και να διεγείρει την ανάπτυξη πολύ δυσάρεων καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη. Το κύριο πράγμα είναι ότι η υπέρβαση του φωτός στην αφομοίωση των υδατανθράκων είναι ο άμεσος τρόπος για την παχυσαρκία.
Από το χρήσιμο μαύρο ψωμί σίκαλης
Στη Ρωσία, παραδοσιακά το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμούτροφοδοτούμενο ψωμί σίκαλης. Λοιπόν, το σιτάρι δεν αυξήθηκε στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη μας. Οι άνθρωποι παραπονέθηκαν για την πείνα σε κακά χρόνια, αλλά για την υγεία - ποτέ. Πριν από διακόσια χρόνια, η ημερήσια κατανάλωση ψωμιού ανά κάτοικο ήταν 1 κιλό! Έτσι τώρα είναι αμαρτία να μην εκμεταλλευτούμε την ιστορική εμπειρία και τη σοφία των προγόνων μας.
Το αλεύρι σίκαλης μιας χονδροειδούς άλεσης περιέχει δύο φορές περισσότεροχρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, αλλά το σημαντικότερο είναι ότι μια σημαντική ποσότητα φυτικών φυτών, που αναβιώνει αργά, προάγει την απομάκρυνση αλλεργιογόνων, τοξινών, ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Αυτό δεν είναι ακόμη μια απάντηση στο ερώτημα: ποιο ψωμί είναι καλό για την υγεία, αλλά εξακολουθεί να δίνεται κάποια έμφαση στην επιλογή προτεραιοτήτων μεταξύ λευκών, γκρίζων και μαύρων ποικιλιών.
Η ικανότητα του ψωμιού σίκαλης να απορροφά τα λίπηδιαδικασία πέψης - ένα άλλο πλεονέκτημα στο ταμείο των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτού του προϊόντος. Και αν προσθέσετε την παρουσία βιταμινών της ομάδας Β (που ενισχύει το νευρικό σύστημα) και Α (όραμα), το ψωμί σίκαλης μπορεί αναμφισβήτητα να αναφέρεται στην κατηγορία των υγιεινών τροφών.
Ποιο ψωμί είναι το πιο χρήσιμο
Όπως συμβαίνει συχνά, το πιο χρήσιμο δεν είναι πάντατο πιο νόστιμο, αν και αυτό ήδη ανήκει στην κατηγορία των προσωπικών γευστικών προτιμήσεων. Η επίσημη ιατρική και οι περισσότεροι από τους εγχώριους διατροφολόγους που ανησυχούν για το βάρος τους, ομοφώνως δίνουν στον φοίνικα την προτεραιότητα στον αγώνα για τη χρησιμότητα των ποικιλιών ψωμιού σιταριού.
Ψωμιά ολικής αλέσεως (από ακατέργαστα σιτηρά)σχετικά με τη διαβεβαίωση των διατροφολόγων δεν περιέχουν μόνο το σύνολο του αρχικού συνόλου χρήσιμων ουσιών, αλλά μπορούν επίσης να συμβάλουν στην απώλεια βάρους. Το περιεχόμενο των χονδροειδών ινών βοηθά στην επιβράδυνση της πέψης, δηλ. μακροπρόθεσμη "κορεσμό" του σώματός σας. Το ποσοστό των υδατανθράκων είναι μικρότερο και η διαδικασία αφομοίωσής τους γίνεται εξ ολοκλήρου. Είτε αυτό συμβαίνει, μπορείτε να μάθετε για τον εαυτό σας με μια παρόμοια διατροφή.
Για την αμφισβήτηση των πολιτών, θα ήταν η καλύτερη επιλογήψωμί με πίτυρο, το οποίο έχει ουσιαστικά το ίδιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων. Αυτό το ψωμί, που έχει μια μάλλον ευχάριστη γεύση, ταυτόχρονα έχει πολλές ιατρικές ενδείξεις και προωθείται ευρέως από τη διατροφική κοινότητα.
Υπάρχουσες θεραπευτικές δίαιτες για ασθενείςη αρτηριοσκλήρωση, ο σακχαρώδης διαβήτης, η υπέρταση, η παχυσαρκία επιτρέπουν να θεωρηθεί αυτό το ψωμί ως αποτελεσματικό μέσο πρόληψης αυτών των ασθενειών. Με μια πληθώρα επιλογών αγορών, μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα αρτοποιίας, αλλά μην ξεχνάτε ότι το πιο νόστιμο και πιο χρήσιμο για τον εαυτό σας ψωμί μπορεί να ψηθεί με τα χέρια σας στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τις συνταγές στην ιστοσελίδα μας.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
