Σπιτικό ψωμί στο φούρνο
Πολύς καιρό από το σπίτι ψωμί έχει ψηθεί σε φούρνους στη Ρωσία. Αλλά στις πόλεις, κάθε κάτοικος δεν είχε την πολυτέλεια να φτιάξει ένα φούρνο. Ως εκ τούτου, το ψωμί μαγειρεύτηκε μαζικά, θέτοντας την παραγωγή αυτού του προϊόντος σε ροή. Με την πάροδο του χρόνου, οι κάτοικοι ήταν τόσο συνηθισμένοι να αγοράζουν ψωμί ότι η τέχνη του ψησίματος ήταν λίγο ξεχασμένη. Φυσικά, με την έλευση των σύγχρονων αρτοσκευαστών, όλα έγιναν πολύ πιο εύκολα. Απαιτείται μόνο να τοποθετηθούν τα σωστά συστατικά και ο κατασκευαστής ψωμιού θα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς. Όμως δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια μηχανή. Ως εκ τούτου, το ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Σας λέω πώς να ψήσετε το σπιτικό ψωμί στο φούρνο.
Ψωμί στη σίκαλη του φούρνου
Η προτεινόμενη συνταγή για το ψωμί στο φούρνο, σε σύγκριση μεμε άλλες επιλογές, είναι αρκετά απλή. Μετά από όλα, υπάρχουν αρκετές επιλογές για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης: στο συμπύκνωμα ή με την προσθήκη αλεύρου σίτου. Σας προτείνουμε να ψήσετε παραδοσιακό σπιτικό ψωμί σίκαλης. Θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά:
750 g αλεύρι σίκαλης
1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά
375 ml νερού
2-2,5 κουτ. αλάτι
φυτικό έλαιο
Ας προετοιμάσουμε ένα αρωματικό ψωμί σίκαλης στοφούρνο. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε νερό, μαγιά και αλάτι σε αυτό. Μη ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Έτσι, απομένει πολύς αέρας στη δοκιμασία, και ως αποτέλεσμα θα πάρετε πορώδες ψήσιμο. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και βάλτε το στο ψυγείο για 16 ώρες. Μόνο μετά από αυτή τη φορά μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε με τη δοκιμή.
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι καιτοποθετήστε την μη έτοιμη ζύμη. Δώστε το ίδιο το τεστ να τεντωθεί στην επιφάνεια. Μόνο μετά από αυτό, η ζύμη μπορεί να θρυμματιστεί ελαφρά και να κυλήσει προς τα μέσα από τέσσερις πλευρές. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα κομμάτι ζύμης που αποτελείται από πέντε στρώματα. Τώρα αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλες 3 ώρες. Για να γίνει αυτό, πασπαλίστε μια καθαρή πετσέτα με αλεύρι και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Στην κορυφή πάλι πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και την καλύπτουμε με χαλαρά άκρα της πετσέτας.
Προετοιμάστε το φούρνο εκ των προτέρων. Θερμαίνουμε σε θερμοκρασία 250 ° C. Ζεσταίνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά λίπος με ένα λαχανικό τηγάνι, στο οποίο θα ψήσετε ψωμί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη σε μια ζεστή κατσαρόλα και την καλύψτε με ένα καπάκι. Ψήστε το σπιτικό ψωμί στο φούρνο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από το δοχείο και ψήστε το ψωμί για άλλα 15 λεπτά. Το ψωμί σίκαλης είναι έτοιμο.
Λευκό ψωμί στο φούρνο
Κάτω από την έκφραση "λευκό ψωμί" μπορεί να γίνει κατανοητό ωςαπλό ψωμί από αλεύρι σίτου και περισσότερα γλυκά προϊόντα, όπως ένα ψωμί. Φυσικά, οι συνταγές μαγειρέματος λευκού ψωμιού ποικίλλουν. Αλλά σας προτείνουμε να ψήσετε το βασικό λευκό ψωμί, για την προετοιμασία των οποίων θα χρειαστείτε:
25 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης
2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
4 κουτ. αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη
1.4 κιλά αλεύρι από σιτάλευρο ψησίματος
Για την αρχή ρίξτε φρέσκια ζύμη 900 ml ζεστόνερό και τα ανακατεύουμε. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε το κουτάλι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και πασπαλίζουμε σχεδόν όλο το αλεύρι (1,25 kg). Ζυμώστε στο δοχείο ζύμης. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι. Από την ανάμικτη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα και ανακατέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη μεταφέρεται σε ένα λαδωμένο τηγάνι και καλύπτεται με ένα καπάκι. Περιμένετε να σηκωθεί η ζύμη. Κατά συνέπεια, θα πρέπει να αυξηθεί κατά δύο φορές.
Ξεπλύνετε ξανά τη ζύμη. Ανακατέψτε το για 2-3 λεπτά. Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε τα έντυπα για το ψήσιμο. Για μια δεδομένη ποσότητα ζύμης, θα χρειαστείτε τρεις φόρμες με χωρητικότητα 900 γραμμάρια. Ετοιμάστε τα καλούπια με φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη σε αυτά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μια μεγάλη φραντζόλα, δίνοντας τη ζύμη στρογγυλή και τοποθετώντας την σε ένα δίσκο ψησίματος. Η ζύμη στις φόρμες καλύπτεται με μια μεμβράνη και αφήνεται για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος για να φτάσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Το ψωμί ψήνεται σε αυτή τη θερμοκρασία για 35-45 λεπτά. Ψύξτε το ψωμί στη σχάρα.
