Πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι: συνταγή με φωτογραφία
Γλυκό καραμέλα - ένα από τα πιο νόστιμαεπιδόρπια. Τα νόστιμα γλειφιτζούρια ήταν κάποτε η πιο αγαπημένη και επιθυμητή θεραπεία για όλα τα παιδιά. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, οι συνταγές για αυτή τη λιχουδιά, που μπορούν εύκολα και οικονομικά να μαγειρευτούν στο σπίτι, ξεχάστηκαν. Η γεύση της καθαρής καραμέλας μπορεί να αραιωθεί με χυμό λεμονιού, να συμπιεστεί διάφορα μούρα, κρέμα. Τέτοιες καραμέλες από συνηθισμένη ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά με συνθετική γεύση και τεχνητά πρόσθετα.
Γενικές αρχές προετοιμασίας
Προετοιμασία σπιτικής καραμέλας και καραμέλαςκαραμέλα από ζάχαρη βασίζεται σε γενικούς κανόνες, αν και ως αποτέλεσμα μπορείτε να πάρετε εντελώς διαφορετικές επιλογές για τα γλυκά. Η κύρια αρχή της προετοιμασίας της καραμέλας στο σπίτι είναι η άρνηση χρήσης επιβλαβών ουσιών:
τεχνητές γεύσεις ·
χημικά παχυντικά ·
συνθετικές βαφές.
Για να μαγειρεύουν στο σπίτι αυτές οι καραμέλες καραμέλα ή μαλακή καραμέλα, η οποία, παρεμπιπτόντως, είναι κατάλληλη για κέικ και άλλα επιδόρπια, αρκεί να χρησιμοποιείτε συνηθισμένη ζάχαρη, νερό και χυμό λεμονιού.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή καραμέλας. Όλα είναι αρκετά πρωτότυπα και απλά. Οι ειδικοί μαγειρικής γνωρίζουν επίσης κάποια μυστικά για το μαγείρεμα αυτής της γλυκύτητας με βάση τη ζάχαρη.
Κάποιος πρέπει να θυμάται τον πιο σημαντικό κανόνα: τα γλυκά παρασκευάζονται πολύ γρήγορα. Γι 'αυτό δεν πρέπει να σας αποσπάται η προσοχή. Διαφορετικά, όλα θα καούν. Επίσης, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν εκ των προτέρων οι μορφές στις οποίες προβλέπεται να χυθεί η γλυκιά, παχύρρευστη μάζα. Πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο χωρίς έντονη οσμή. Αυτό το τέχνασμα μπορεί εύκολα να αφαιρέσει καραμέλα.
Αν κατά την προετοιμασία της καραμέλας στο σπίτιοι συνθήκες για μερικά πιάτα ή η επιφάνεια έχει καεί ζάχαρη, τα αντικείμενα αυτά θα πρέπει να εμποτιστούν στο νερό το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, η μάζα θα κολλήσει και θα αντιμετωπίσει αυτό θα είναι πολύ ενοχλητικό.
Υπάρχει ένα ακόμη μυστικό για το μαγείρεμα σπιτικό καραμέλα. Για να κάνετε όχι μόνο γλυκά από ζάχαρη, αλλά το αρχικό επιδόρπιο, αξίζει να χρησιμοποιήσετε:
ξηροί καρποί ·
ζαχαροπλαστική σκόνη?
κοκκοφοίνικα?
κομμάτια αποξηραμένων φρούτων.
φέτες μούρα και φρούτα.
Η φωτογραφία δείχνει διαφορετικές εκδόσεις αυτού του επιδόρπιο. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει περισσότερο!
Συνταγές για καραμέλα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μελάσας από τη ζάχαρη στο σπίτι. Στη βάση του, κάντε γλυκιά καραμέλα. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει μερικές επιλογές για την παρασκευή αυτών των γλυκών.
Συνταγή 1: κλασική σπιτική καραμέλα
Μια κλασική συνταγή για σπιτική καραμέλα είναι αρκετήείναι απλή. Δεν απαιτεί την τήρηση σύνθετης και πολυεπίπεδης τεχνολογίας. Για την παρασκευή γλυκών, δεν χρειάζονται ακριβό και σπάνιο συστατικό. Αλλά το αποτέλεσμα είναι βέβαιο ότι θα το παραδεχτούμε! Η σκληρή καραμέλα είναι ιδανική για τσάι, καφέ και τοστ. Αφού αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή τη συνταγή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε εκ των προτέρων τα "σωστά" πιάτα. Το τηγάνι στο οποίο θα ζεσταθεί η ζάχαρη θα πρέπει να είναι με παχύ πυθμένα και τοίχους. Αυτό θα επιτρέψει στη ζάχαρη να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Διαφορετικά, το τριαντάφυλλο μπορεί να καεί. Ως αποτέλεσμα, όλα τα καραμέλα θα αποδειχθεί πικρή γεύση.
Μια άλλη αρχή της μαγειρικής της καραμέλαςμια κλασική συνταγή - η σωστή θέρμανση της ζάχαρης. Αυτό πρέπει να γίνει με μέτρια φωτιά. Η μάζα θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, έτσι ώστε στις άκρες κατά τη διάρκεια της τήξης η γλυκύτητα να μην καίγεται και να μην βράζει.
Για να κάνετε αυτή τη καραμέλα με κρεμώδη γεύση, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
γάλα - 300 ml.
ζάχαρη - 450 g.
βούτυρο - 45 γρ.
Το λάδι είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό και, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα.
Πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι; Πρώτον, θα χρειαστεί να χύσετε την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης σε μια παχιά τουρσί. Τα πιάτα τοποθετούνται στη σόμπα. Η θέρμανση πρέπει να είναι μικρή.
Όταν οι άκρες της μελάσας λιώνουν και λίγοσκοτεινιάστε, είναι απαραίτητο να αποτρέψετε το βάρος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η σύνθεση χάνεται σε κομμάτια. Σε αυτό δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε! Αυτά τα σκευάσματα διασκορπίζονται πλήρως εντελώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, είναι απαραίτητο να ρίξουμε το δείκτητην ποσότητα γάλακτος ή κρέμας γάλακτος. Αυτό το πιάτο τοποθετείται επίσης στη φωτιά. Αλλά μόνο όταν η ζάχαρη μετατρέπεται πλήρως σε μελάσα, το σιρόπι ζάχαρης χύνεται σε μόλις ζεστό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Η μάζα αναδεύεται και φέρεται σε βρασμό. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Η καραμέλα θα γίνει ένα ολόκληρο κομμάτι, αλλά μην το φοβάσαι. Όταν το γάλα θερμαίνεται, θα λιώσει.
Για τη σημείωση! Μερικές φορές το σιρόπι ζάχαρης χύνεται σε ζεστό γάλα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση η μάζα σχηματίζει πολύ αφρό, από το οποίο μπορείτε να καψετε.
Στην καραμέλα προστίθεται βούτυρο. Όλα είναι καλά αναμειγμένα. Κάντε αυτό με τη μέγιστη προσοχή. Μετά από όλα, με την προσθήκη βουτύρου στην επιφάνεια της μάζας, εμφανίζεται πολύ αφρός.
Παραμένει μόνο να βράσει τη γλυκύτητα στην επιθυμητή συνέπεια.
Αυτό είναι όλο! Η σπιτική καραμέλα με πρόσθετο λάδι είναι έτοιμη! Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα παραπάνω θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη κατά το μαγείρεμα αυτού του γλυκού επιδόρπιο.
Συνταγή 2: Καραμέλα σε ένα ραβδί
Η καραμέλα σε ένα ραβδί είναι μια παραδοσιακή απόλαυση,που μόλις πριν από λίγα χρόνια ήταν εξαιρετικά δημοφιλής. Αυτή η γλυκύτητα είναι αγαπημένη τόσο από τα παιδιά όσο και από τους ενήλικες. Προηγουμένως, αυτές οι καραμέλες παρασκευάστηκαν με τη μορφή betts, λαγουδάκια, αστέρια και άλλες μορφές. Αλλά μπορείτε να κάνετε μια καραμέλα στρογγυλό σχήμα. Για να κάνετε αυτές τις καραμέλες καραμελών δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβά συστατικά, και η διαδικασία των γλυκών μαγειρέματος είναι απλή και γρήγορη. Εάν θέλετε, μπορείτε να αραιώσετε τη γεύση των λιχουδιών με φρέσκο χυμό φρούτων.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η διαδικασία της προετοιμασίας τέτοιωνκαραμέλα από καραμέλα σε ένα ραβδί είναι αρκετά απλή. Αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις. Αυτή η συνταγή απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και προσοχή. Έτσι σίγουρα δεν θα είστε σε θέση να μαγειρέψετε αυτή τη καραμέλα και να κάνετε άλλα πράγματα ταυτόχρονα.
Για την προετοιμασία του σπιτιού αυτών των γλυκισμάτων είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν τα εξής συστατικά:
νερό 100 ml.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
χρωματισμό τροφίμων (προαιρετικό) - 1 σακουλάκι.
Δώστε προσοχή! Από τον καθορισμένο αριθμό εξαρτημάτων, θα ληφθούν 12-16 καραμέλες.
Για να κάνετε καραμέλα σε ένα ραβδί, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να λαμβάνονται όμοια και λεπτά ραβδιά (σουβλάκια).
Η διαδικασία μαγείρεμα καραμέλα σπίτι σε ένα ραβδίείναι αρκετά απλή. Είναι απαραίτητο να αναμειχθεί το νερό και η ζάχαρη. Το μίγμα φέρεται σε βρασμό. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι υψηλή. Το βράσιμο της σύνθεσης πρέπει να είναι έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι com. Πώς να καταλάβετε ότι όλα είναι φυσιολογικά; Αρκεί να τοποθετήσετε μια σταγόνα γλυκύτητας σε κρύο νερό. Εάν η καραμέλα κουλουριαστεί σε νερό σε μια μαλακή σφαίρα, τότε όλα είναι φυσιολογικά.
Εάν είναι επιθυμητό, αυτή τη στιγμή στη μάζα μπορεί να βάλει χρώμα τροφίμων ή χυμό φρούτων.
Όταν η καραμέλα θα σκληρύνει σε κρύο νερό,πρέπει να βάλετε τη μάζα του κιτρικού οξέος. Τα συστατικά των μελλοντικών καραμελών αναμειγνύονται επιμελώς, μετά από τα οποία η μάζα μπορεί να αφαιρεθεί από την πλάκα μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς. Τώρα πρέπει να πάρουμε την περγαμηνή. Το χαρτί λιπαίνεται με λάδι. Η καραμέλα αποχύνεται με ένα κουτάλι.
Η μάζα πρέπει να κρυώσει λίγο, μετά από την οποία τοποθετείται προσεκτικά ένα ραβδί σε κάθε κομμάτι εργασίας. Θα πρέπει να περιστραφεί σε έναν κύκλο. Στη συνέχεια εισέρχεται γρήγορα στη καραμέλα.
Τα γλειφιτζούρια πρέπει να ψύχονται εντελώς σε φυσικές συνθήκες.
Συνταγή 3: νόστιμη μαλακή καραμέλα
Η απαλή καραμέλα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο γιαόλη την οικογένεια. Η προετοιμασία του μπορεί να είναι κάπως ενοχλητική, αλλά η γεύση της έτοιμης λιχουδιάς είναι απίθανο να αφήσει κανέναν αδιάφορη. Η έτοιμη μαλακή καραμέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ρολά και κέικ.
Για να προετοιμάσετε αυτήν την καραμέλα, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σύνολο εξαρτημάτων:
γάλα - 100 g.
βανιλίνη - 1 g.
ζάχαρη - 200 g.
αλάτι - 1 πρέζα?
βούτυρο - 50 γραμ.
Η ζάχαρη πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με παχιά βάση. Το προϊόν τοποθετείται σε μια μέση φωτιά. Η μάζα αναμιγνύεται. Η χωρητικότητα μπορεί να ανακινηθεί λίγο. Αυτό θα επιτρέψει στη μάζα να θερμανθεί ομοιόμορφα. Είναι απαραίτητο να διαλυθεί πλήρως η σύνθεση.
Τα πιάτα αφαιρούνται από την κουζίνα. Ανακατέψτε την σύνθεση ομοιόμορφα, χωρίς βιασύνη. Ελαφρώς ζεστό γάλα χύνεται στο δωμάτιο.
Η χωρητικότητα επιστρέφει στη φωτιά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θερμάνετε απλά τη σύνθεση, αλλά μην την αφήνετε να βράσει. Διαφορετικά, το γάλα θα κυρτωθεί. Βανίλια και αλάτι προστίθενται εδώ. Είναι ακόμα αναμεμειγμένο.
Η καραμέλα αφαιρείται από την πλάκα. Εγχύεται με λάδι, μετά το οποίο το μείγμα πρέπει να αναμιχθεί μέχρι ομοιόμορφου.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βέλτιστη αναλογία γιαη λήψη της υγρής καραμέλας, η οποία λαμβάνεται από τη συνοχή μιας παρόμοιας πάστας και είναι ιδανική για το ψήσιμο κέικ στο κέικ, είναι ένας συνδυασμός ζάχαρης και γάλακτος 1: 1. Εάν πάρετε περισσότερη ζάχαρη, τότε η μάζα θα είναι πάρα πολύ πυκνή και παχιά.
Έτοιμη υγρή καραμέλα πρέπει να χύνεται στο βάζο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αργότερα θα είναι δύσκολο να γίνει αυτό.
Βίντεο: πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι
