Guryev κουάκερ

Guryev κουάκερ

Το χυλό Guryev οφείλει το όνομά του στον υπουργόΟικονομικών και ένα μέλος του Συμβουλίου της Επικρατείας, Count Dmitry Guryev. Μόλις ο Γκούριεφ έμεινε μαζί με τον Γκεόργκι Γιουριτσόφσκι, συνταξιούχος μεγάλος του συντάγματος του Ορέντμπουργκ. Ο εχθρός μαγειρεύει Jurisovsky, Zakhar Kuzmin, μαγειρεμένα ένα υπέροχο χυλό σιμιγδάλι με κρεμώδη αφρό, ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς. Της άρεσε πολύ ο Guryev που αγόρασε τον Kuzmin και όλη την οικογένειά του, κάνοντας τον Zakhar τον τακτικό σεφ του.

Υπάρχει μια άλλη έκδοση. Κάποιοι πιστεύουν ότι ο χυλός εφευρέθηκε από τον ίδιο τον Γκιρίεφ για να τιμήσει τη νίκη επί του Ναπολέοντα. Ένα πράγμα είναι βέβαιο: το 1814 το κουάκερ Guryev παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο Παρίσι ως ρωσικό πιάτο.

Δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας για το κουάκερ Guryev. Για να την προετοιμάσουμε θα χρειαστεί:

• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.


• κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.


• αποφλοιωμένοι καρποί (δάσος, καρύδια, αμύγδαλα) - 200 g


• μαρμελάδα ή ζαχαρωμένα φρούτα - 100 g


• σταφίδες - 0,5 κουταλιές της σούπας.


• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.


• μαρμελάδα - 3 αντικείμενα από l.


• βούτυρο - 1 κουταλιά.

Οι καρποί των ξηρών καρπών ζεματίζονται και καθαρίζονται από το λεπτό φλοιό. Διαχωρίζουμε τα καρύδια σε δύο μέρη. Ένα άλεσμα, και ένα δεύτερο περικοπή κατά το ήμισυ, πασπαλίζουμε ζάχαρη και τηγανίζουμε στο φούρνο, έως ότου είναι καραμέλας κρούστα σχηματίζεται από ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Ψιλοκομμένα καρύδια πρέπει να άναψε στο τηγάνι, αλλιώς το κουάκερ θα είναι γκρι, και η γεύση του γίνεται χειρότερη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε την κρέμα και βάλτε τηνφούρνο, θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Μόλις ο κόκκινος αφρός εμφανιστεί στην επιφάνεια της κρέμας, αφαιρέστε αμέσως και το βάζετε σε ένα πιάτο. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, τοποθετήστε και πάλι την κρέμα στο φούρνο μέχρι τον επόμενο αφρό. Συνολικά, χρειαζόμαστε 5-6 φιάλες. Μην επιβραδύνετε τον αφρό στο φούρνο: εάν γίνει σκούρο καφέ, θα αρχίσουν να γεύονται πικρά. 2-3 αφρώδες κομμένο σε λωρίδες, τα υπόλοιπα αφήστε να είναι ολόκληρα.

Στην κρέμα που απομένει μετά την παραλαβή του αφρού,ρίξτε τη ζάχαρη και τα μάνγκα. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το χυλό μέχρις ότου πάψει. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τις σταφίδες και προσθέστε το στο κουάκερ μαζί με τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα ψιλοκομμένα κρεμώδη δέρματα. Όλοι το ανακατεύουμε καλά.

Πάρτε ένα τηγάνι ή το πιάτο (κεραμικά ήμεταλλικό) και λιπάνετε με βούτυρο. Βάζουμε σε ένα πιάτο ένα ομοιόμορφο στρώμα χυλό και καλύπτεστε το χυλό με κρεμώδη αφρό. Μπορείτε να πασπαλίζετε αφρό με ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδια και / ή μπαχαρικά, βάζετε μούρα από μαρμελάδα. Κάνουμε 3-4 τέτοια στρώματα. Δεν βάζουμε αφρό στο ανώτερο στρώμα χυλό, αλλά το πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Βάζουμε το κουάκερ στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροζέκαραμέλα κρούστα. Τα τελειωμένα λιπαίνει ζεστό χυλό και διακοσμούν τα καρύδια μαρμελάδα, τηγανισμένες σε ζάχαρη, μαρμελάδα ή γλασαρισμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, κονσερβοποιημένα φρούτα, ή τα μούρα από τη μαρμελάδα.

Αυτή είναι μόνο μία από τις συνταγές κουάκερ Guryev. Δεν υπάρχει ακριβής "κανονική συνταγή" - μπορείτε να το μαγειρέψετε με μια μεγάλη ποικιλία προσθέτων και κανείς δεν θα πει ότι το κουάκερ σας Guryev είναι "λάθος". Απλά δείξτε τη μαγειρική σας φαντασία και μην φοβάστε να πειραματιστείτε!

Καλό φαγητό!