Salo για το χειμώνα, συνταγές. Πώς να μαγειρεύετε και να ρίχνετε το λίπος στο άλμη. Η συνταγή για το βρασμένο λίπος στο βάζο
Νωρίτερα, το μπέικον θεωρήθηκε ως φαγητό φτωχών ανθρώπων,βοηθώντας να επιβιώσουν σε δύσκολους καιρούς. Και σήμερα - αυτό είναι ένα αγαπημένο ορεκτικό πολλών ανδρών, ειδικά αν είναι προετοιμασμένο από τα χέρια της αγαπημένης σας συζύγου ή μητέρας. Η διατήρηση της λαρδιού σε δοχεία για το χειμώνα είναι εύκολη και γρήγορη. Αλλά όταν αγοράζετε πρώτες ύλες για συγκομιδή αξίζει να προσέξετε: αποφύγετε κομμάτια χωρίς δέρμα, με δυσάρεστη οσμή και ακανόνιστη δομή. Το Salo για το χειμώνα προετοιμάζεται με έναν από τους τρεις τρόπους: "ξηρό" (απλό αλατισμένο), "υγρό" (αλατόνεμα) και "βρασμένο".
Πώς να ρίξετε λίπος για το χειμώνα - ξηρό αλάτι
Μια απλή συνταγή για να κλείσει το λαρδί για το χειμώνα στις τράπεζες είναι να το σιέλιζε άφθονα, τηρώντας τους κανόνες.
Απαραίτητα συστατικά:
χοιρινό λαρδί - 700 γραμ
άλας της πέτρας - 100 γραμ
σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος προετοιμασίας
Το νωπό λαρδί κόβεται σε στρώματα πάχους 1-2 cm. Το σκόρδο ξεφλουδίζει το φλοιό και το κόβει.
Πλένετε καλά το δοχείο του 1 λίτρου και σκουπίζετε το.
Στον πυθμένα του δοχείου, ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι και βάζουμε μερικά σκελίδες σκόρδου. Περαιτέρω χαμηλώστε το λίπος στο βάζο με ένα στρώμα και καλύψτε το καθώς και το κάτω μέρος.
Γεμίστε το δοχείο προς τα πάνω, εναλλάσσοντας τα στρώματα. Εάν είναι επιθυμητό, το λαρδί μπορεί να πασπαλιστεί με πιπεριά, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι.
Κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι και το τραβήξτε καλά.ανακινήστε για να βεβαιωθείτε ότι το άλας είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλα τα στρώματα. Η προετοιμασία του μπέικον για το χειμώνα κάτω από το κονσερβοποιημένο κάλυμμα μπορεί να παραμείνει για πολλά χρόνια χωρίς απώλεια γεύσης.
Η συνταγή μαγειρεμένου μπέικον για το χειμώνα στις τράπεζες
Το μαγειρεμένο μπέικον για το χειμώνα είναι μια αρχαία μέθοδος συγκομιδής, δοκιμασμένη για χρόνια και εξειδικευμένη. Με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, το παραδοσιακό λίπος με ένα ενδιάμεσο στρώμα θα γίνει λεπτό και μαλακό.
Απαραίτητα συστατικά:
λαρδί με στρώμα κρέατος - 1 κιλό
σκόρδο - 1 κεφαλή
άλας της πέτρας - 1,5 κουταλιές της σούπας.
δάφνη - 3 τεμ
σκόνη μαύρης πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος προετοιμασίας
Salo πλύνετε καλά και απολαύστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το προϊόν σε κομμάτια, περίπου 3x3 εκ.
Αλάτι, πιπέρι, θρυμματισμένο φύλλο δάφνης και τριμμένο σκόρδο προσθέστε σε ένα μπολ με μπέικον και ανακατέψτε καλά ολόκληρη τη μάζα.
Διαδώστε το μείγμα σε τρία βάζα μισού λίτρου ή μισού λίτρου. Γεμίστε το δοχείο με νερό "στην κρεμάστρα".
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τραβήξτε νερό, βάλτε μια μικρή πετσέτα στο κάτω μέρος, βάλτε ένα βάζο σε αυτό. Το υγρό δεν θα πρέπει να φτάσει στο επίπεδο του απόβαρου. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
Μαγειρέψτε το λαρδί για το χειμώνα στην κατσαρόλα για 2,5-3 ώρες σε μια μικρή φωτιά. Στο τέλος, αφαιρέστε το δοχείο από το νερό και ανασηκώστε το. Πλήρως δροσερό μπορεί να κρυφτεί σε ένα κελάρι ή ψυγείο.
Πώς να κλείσετε το λαρδί στα δοχεία για το χειμώνα σε άλμη, συνταγή
Το Salo για το χειμώνα μπορεί να αποθηκευτεί σε άλμη. Μία τέτοια μέθοδος θα επέτρεπε τη διατήρηση να διατηρηθεί η αρχική γεύση της ποιότητας του προϊόντος και αγνοούν τη δυσάρεστη κιτρινωπή χρώση χαρακτηριστικό ξηρό αλάτισμα.
Απαραίτητα συστατικά:
λίπος λαρδιού - 1 kg
σκόρδο - 5-6 κεφαλές
μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ
αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα. Βάλτε μια κατσαρόλα με άλμη νερό στη φωτιά. Σε βραστό νερό, ρίχνουμε στο αλάτι και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
Το Salo κόβεται σε μικρές φέτες για να το κάνει βολικό για να τους φτιάξετε σε ένα βάζο.
Κάθε κομμάτι ρολό σε τριμμένο σκόρδο και βάζουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε μαύρο πιπέρι.
Γεμίστε το δοχείο με άλμη και σκεπάστε καλά με ένα σφιχτό καπάκι.
Μετά από 7-10 ημέρες, η προετοιμασία του μπέικον σε άλμη για το χειμώνα θα είναι έτοιμη. Μπορείτε να φάτε αμέσως, ή μπορείτε να το κρύψετε βαθύτερα στο ψυγείο μέχρι τους καλύτερους χρόνους.
Το λαρδί είναι εξαιρετικά χρήσιμο με μέτρο. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αφαιρεί επιβλαβείς και βαριές ουσίες. Θυμηθείτε πώς να ρίξετε λίπος για το χειμώνα, οπότε δεν χρειάζεται να πληρώνετε υπερβολικά για την ευχαρίστηση στην κρύα εποχή.
