Πώς να επιλέξετε τα λαχανικά

Στην αγορά και στο κατάστημα είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε το κρέας,ψάρια, φρούτα και λαχανικά. Το γεγονός είναι ότι δεν γνωρίζουμε σε ποιες συνθήκες οι ίδιοι χοίροι ή κοτόπουλα μεγάλωσαν, παρά ποτισμένα λαχανικά κλπ. Μόνο με τα δικά σας προϊόντα μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι τίποτα επιπλέον δεν θα πέσει στο τραπέζι σας. Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να κρατήσουν τα ζώα και να αναπτύξουν όλα τα απαραίτητα φρούτα και λαχανικά στον δικό τους κήπο. Πρέπει να βασιστείτε στην ειλικρίνεια του κατασκευαστή και στο γεγονός ότι μπορείτε επιλέξτε λαχανικά χωρίς νιτρικά.

Τα νιτρικά άλατα στα λαχανικά είναι ένα κοινό πράγμα. Χρησιμοποιούνται για την επιτάχυνση της ανάπτυξης των λαχανικών. Όσο πιο γρήγορα θα είναι δυνατή η συγκομιδή της πρώτης καλλιέργειας καιπάλι σπείρουν τη γη, τόσο περισσότερο εισόδημα θα λάβει ο γεωργός. Αλλά ένα υψηλό επίπεδο νιτρικών στα λαχανικά μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Ιδιαίτερα συχνά τα νιτρικά άλατα χαράσσονται την άνοιξη και το χειμώνα, όταν η αγορά γεμίζει με λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια.

Πώς να επιλέξετε τα λαχανικά χωρίς νιτρικά

Ο προσδιορισμός των νιτρικών στα λαχανικά είναι αρκετά απλός. Από πολλές απόψεις, η υπερβολική διαθεσιμότητα τους δείχνει το χρώμα, το μέγεθος και τη μυρωδιά των λαχανικών. Έτσι, πολύ μεγάλα ή μικρά λαχανικά δεν παίρνουνκόστος, επειδή έχουν υψηλό επίπεδο περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα. Τα μεγάλα λαχανικά πήραν πολύ γρήγορα βάρος και τα μικρά λαχανικά καίγονται υπό την επίδραση των νιτρικών. Προσπαθείτε πάντα να παίρνετε λαχανικά μεσαίου μεγέθους.

Οσμή - αυτό είναι ένας ακόμη δείκτης της παρουσίας νιτρικών στα λαχανικά. Εάν η σάρκα του ίδιου αγγουριού δεν μυρίζει τίποτα,αυτό το λαχανικό είναι καλύτερο να μην λάβει. Είναι επίσης καλύτερο να μην ληφθούν αυτά τα λαχανικά των οποίων η σάρκα μυρίζει σιδήρου. Με την ευκαιρία, κατά την επιλογή αγγούρια, είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στην πυκνότητα των αγκάθια. Εάν είναι μαλακά και εύκολα σπασμένα, αυτό είναι ένα καλό αγγούρι. Αν οι σπονδυλικές στήλες είναι πολύ σκληρές, είναι προτιμότερο να μην ληφθούν τέτοια αγγούρια.

Το χρώμα θα σας βοηθήσει επίσης να προσδιορίσετε την παρουσία νιτρικών στα λαχανικά. Είναι ιδιαίτερα καλό να χρησιμοποιείτε αυτό το κριτήριο κατά την επιλογή χόρτα, μαρούλι, ντομάτες και καρότα. Το ανοιχτό πράσινο χρώμα δείχνει ότι ήτανπου καλλιεργούνται σε ένα θερμοκήπιο. Για να επιταχύνει την ανάπτυξη, ήταν ποτισμένο με λιπάσματα και νιτρικά. Αλλά τέτοιοι ρυθμοί ανάπτυξης επηρεάζουν αρνητικά την ελαστικότητα των κορμών. Πάρτε ένα χέρι άνηθο ή ένα πράσινο κρεμμύδι στο χέρι σας και σηκώστε το απευθείας. Εάν τα χόρτα στέκονται ευθεία, τότε καλλιεργούνται στο ανοιχτό έδαφος. Εάν τα κλαδιά κρέμονται, αυτό σημαίνει ότι αυξάνεται σε ένα θερμοκήπιο.

Όταν επιλέγετε ντομάτες, δώστε προσοχή στο χρώμα τους. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο, αλλά όχι πορτοκαλί. Ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε την παρουσία νιτρικών στην ντομάτα είναι να το κόψετε. Το χρώμα λευκής σάρκας υποδηλώνει την παρουσία νιτρικών αλάτων σε ένα λαχανικό. Εάν ο πωλητής δεν μπορεί να κοπεί στην αγοράντομάτα, τότε εδώ μπορείτε να προσδιορίσετε την παρουσία νιτρικών στο δέρμα. Η οξεία φλούδα και η πυκνή ελαστική σάρκα δείχνουν μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων σε μια ντομάτα. Οι καλές ντομάτες πρέπει να έχουν λεπτό δέρμα και μαλακή σάρκα.

Τώρα, λίγο περισσότερο για το πώς να επιλέξετελαχανικά και παραμείνετε ικανοποιημένοι με την αγορά σας. Όταν επιλέγετε ένα καρότο, δώστε προσοχή στο χρώμα του λαχανικού ρίζας. Θα πρέπει να είναι πορτοκαλί, χωρίς άλλα χρώματα. Κατά την παραλαβή των πατατών στην αγορά, πάρτε τους κονδύλους χωρίς πράσινες κηλίδες. Τα πράσινα σημεία δείχνουν ότι πατάτεςδιατηρούνται στο φως. Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός στη σάρκα των πατατών, παράγεται ένα δηλητήριο που ονομάζεται σολωνίνη. Η σολωονίνη στις πατάτες είναι επικίνδυνη τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τα ζώα. Αυτό το δηλητήριο προκαλεί την πήξη του αίματος και καταστέλλει το κεντρικό νευρικό σύστημα, οπότε μην αφήνετε ποτέ ποτέ τις πράσινες πατάτες στο τραπέζι.

Για να σας βοηθήσει να επιλέξετε μια καλή πατάτα θα βοηθήσετε το δέρμα του. Pierce το δέρμα με ένα καρφί, θα πρέπει να ακούσετε μια κρίσιμη στιγμή. Αυτό σημαίνει ότι οι πατάτες καλλιεργούνται χωρίς νιτρικά. Εάν η φλούδα υποκύψει εύκολα και τρυπηθεί ακούραστα, τότε είναι προτιμότερο να μην πάρει αυτή τη πατάτα.

Ένα άλλο σημαντικό λαχανικό που πρέπει να είναι σε θέση ναεπιλέξτε, είναι λάχανο. Όταν επιλέγετε λάχανο, προσέξτε το πάχος του κούτσουρου. Δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ. Επίσης, ο κορμός πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν πιο κοντά στα φύλλα, έτσι ώστε να αποφεύγεται η μικρότερη υγρασία από το κεφάλι. Τέτοιο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμα δώστε προσοχή στα φύλλα. Πολλοί πιστεύουν ότι η παρουσία μαύρων κηλίδων στα φύλλα δείχνει ότι το λάχανο αναπτύχθηκε χωρίς τη χρήση νιτρικών αλάτων. Στην πραγματικότητα τα μαύρα στίγματα δείχνουν την ήττα των φύλλων λάχανων με μύκητες.