Τι να τοποθετήσετε στο τραπέζι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Κοτόπουλο Ticca (συνταγή από το βιβλίο "Ελβετική Κουζίνα")

Χάρη στην απαλή πικάντικη μαρινάδα και το φωςΗ υφή των στήθη κοτόπουλου έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα των ινδικών εστιατορίων. Το ιδανικό πλευρικό πιάτο είναι ρύζι σαφράν (για προετοιμασία είναι απαραίτητο να απορροφηθεί εκ των προτέρων 5 νήματα από κρόκο μαζί με ρύζι).

Συστατικά:

• 
  4 στήθη κοτόπουλου


• 
  3/4 φλιτζάνια φυσικού γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα


• 
  2 κουταλάκια του γλυκού ηλιέλαιο


• 
  1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη


• 
  4 κουταλιές της σούπας φυσική πάστα ντομάτας


• 
  2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι


• 
  1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι


• 
  2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ


• 
  1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη


• 
  6 θρυμματισμένα φύλλα curry ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μέντα

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε αρκετές βαθιές τομές στην σαρκώδη πλευρά κάθε στήθους κοτόπουλου. Βάλτε το πουλί σε ένα καλούπι για το ψήσιμο των οστών.


2. 
   Γιαούρτι, ηλίανθος σε βαθύ μπολβούτυρο, χυμό λεμονιού, πάστα ντομάτας, ήπια σκόνη, αλάτι, τσίλι, πάπρικα, σκόρδο, πιπερόριζα, κουρκούμη και φύλλα κάρυ. Ομοιόμορφα λιπαίνετε το κοτόπουλο με μείγμα γιαουρτιού. Καλύψτε και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες ή για μια νύχτα.


3. 
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C.


4. 
   Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 25 λεπτά).

Σολομός σε κρέμα και πατάτες με χόρτα κάτω από τυρί (η συνταγή από το βιβλίο "Multivarka: ετοιμάστε δύο πιάτα ταυτόχρονα")

Εάν έχετε ένα multivarker, φροντίστε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε αυτό το λεπτό και νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

• 
  Σολομός - 700 g


• 
  Κρέμα - 150 ml


• 
  Μπαχαρικά για γεύση


• 
  Αλάτι


• 
  Πατάτες - 6-7 τεμάχια.


• 
  Τυρί - 200 g


• 
  Βασίλειος (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο βότανο) - 1 δέσμη

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Σομόν κομμένο σε κομμάτια, αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.


2. 
   Βάλτε τα μαγειρεμένα κομμάτια των ψαριών σε ένα μπολ με πολυκαρχαρία και γεμίστε με κρέμα.


3. 
   Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλες λωρίδες, αλάτι.


4. 
   Βάζο ή άλλα βότανα φέτα και ανακατεύουμε με πατάτες.


5. 
   Βάλτε τις πατάτες με βότανα σε δοχείο-ατμόπλοιο. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.


6. 
   Ενεργοποιήστε το multivark στη λειτουργία BAKERY για μια ώρα.


7. 
   Μετά το τέλος του κύκλου, αφαιρέστε τα ψάρια από το μπολ. Βάλτε τις πατάτες μέσα σε αυτό, βάλτε ξανά το ψάρι και ανάψτε το για 20 λεπτά στη λειτουργία EXHAUST. Έτσι τα λαχανικά θα είναι εμποτισμένα με σάλτσα και θα φτάσουν στην πλήρη ετοιμότητα.

Basel Schnitzel "blue cordon" (συνταγή από το βιβλίο "Ελβετική Κουζίνα")

Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και καθόλουδύσκολο να προετοιμαστεί. Το τυρί που έρχεται στο γέμισμα των σνίτσελ λιώνει από τη ζέστη και προσθέτει στο χυμό του κρέατος. Και τι μπορούμε να πούμε για μια κρούστα φρυγανιάς!

Συστατικά:

• 
  Μοσχάρι (escalopes των 100 g πάχους περίπου 2 cm) - 4 τεμ.


• 
  Τυρί σκληρό (στραγγιστής ή emmental) - 4 φέτες των 25 γραμμάρια


• 
  Ζαμπόν (βρασμένο ή καπνιστό) - 4 φέτες των 25 γραμμαρίων


• 
  Αυγό - 1 τεμ.


• 
  Αλεύρι - 70 γρ


• 
  Κολοκυθάκια - 100 γρ


• 
  Βούτυρο - 100 γραμ


• 
  Αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Κόψτε τις σκαλισμένες με χαρτοπετσέτα και αλατίστε τις. Κόψτε κάθε σκηνικό για να το κάνετε βαθιά, αλλά όχι με "τσέπη".


2. 
   Προετοιμάστε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε λεπτές φέτες ζαμπόν για το ίδιο μέγεθος φέτες τυριού και διπλώστε τους μαζί στα μισά. Βάλτε το γέμισμα μέσα στις τσέπες του κρέατος.


3. 
   Κάθε κούπα κυλίνδρου σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζεται σε ένα χτυπημένο αυγό και σε ψίχουλα.


4. 
   Αμέσως τοποθετήστε το escalopes σε ένα ζεστό τηγάνι με τηγμένο βούτυρο.


5. 
   Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και στις δύο πλευρές κοντά16 λεπτά: 4 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια το ίδιο στο άλλο, επαναλάβετε. Αν τα σκαλιά είναι παχιά, τότε θα χρειαστεί λίγο περισσότερο. Ένα σήμα για το γεγονός ότι τα σνίτσελ είναι έτοιμα θα είναι το τυρί που προκύπτει από αυτά. Σε αυτό το σημείο, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να σερβιριστεί "με μπλε κορδόνι" στο τραπέζι με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.

Αχλάδι κέικ με ξινή κρέμα και καρύδια (συνταγή από το βιβλίο "Pirogovedenie για αρχάριους").

Μη ζαχαρωμένη ζύμη, συνηθισμένη ξινή κρέμα, αρωματικά αχλάδιακαι μια μικρή χούφτα καρύδια. Δεν φαίνεται τίποτα ιδιαίτερο, αλλά για κάποιο λόγο η πίτα αποδίδει καταπληκτικά νόστιμα. Σερβίρετε το για επιδόρπιο - μην το μετανιώσετε!

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• 
  200 γραμμάρια αλεύρου


• 
  100 g ελαίου


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού


• 
  πρέζα αλάτι


• 
  6 κουταλιές της σούπας. l. παγωμένου νερού

Για τη γέμιση:

• 
  4 μικρά αχλάδια


• 
  100 γρ καρύδια


• 
  χυμό μισού λεμονιού

Για να συμπληρώσετε:

• 
  450 γραμμάρια περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα γάλακτος 20%


• 
  80 g ζάχαρης


• 
  50 γραμμάρια αλεύρου


• 
  1 πακέτο (10 g) ζάχαρης βανίλιας

Σχήμα με διάμετρο 20-23cm

Φούρνος 180 ° С

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Προετοιμάστε τη ζύμη. Για αυτό, ψιλοκόψτε το αλεύρι με βούτυρο και αλάτι μέχρι να γίνουν τα κομμάτια του βουτύρου το μέγεθος του καρφιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό με χυμό λεμονιού και ζυμώνουμε τη ζύμη.


2. 
   Βγάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια που ξεσκονίζεται με αλεύρι, μεταφέρετέ την στο καλούπι, κόβετε τις άκρες με μια κυλινδρική πινέζα και καρφί το κάτω μέρος με ένα πιρούνι. Βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο για λίγο, ενώ προετοιμάζετε το γέμισμα.


3. 
   Αχλάδια κομμένα φέτες, και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες, ρίξτε χυμό λεμονιού.


4. 
   Αφήστε κατά μέρος δέκα καρύδια για διακόσμηση. Διατηρήστε μεγάλο τεμάχιο.


5. 
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη ζάχαρη βανίλιας.


6. 
   Με βάση τη ζύμη, βάλτε τα αχλάδια, πασπαλίζουμε με καρύδια και γεμίζουμε με ξινή κρέμα. Ψήνουμε στους 180 ° C για 45-50 λεπτά.


7. 
   Τελειώστε το κέικ και διακοσμήστε με τα καρύδια.

Σοκολάτα brownies (συνταγή από το βιβλίο "Cupcakes σε έναν κύκλο").

Ένα άλλο είδος επιδόρπιο που σίγουρα θα σας εκπλήξειτους καλεσμένους τους. Τα cupcakes στα φλιτζάνια προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, και είναι επίσης πολύ νόστιμα και όμορφα! Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια κούπα, ένα φούρνο μικροκυμάτων και απλά προϊόντα.

Συστατικά:

• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. μαλακό βούτυρο


• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. κοκκοποιημένη ζάχαρη


• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ανοικτή καφετιά ζάχαρη


• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. σκόνη κακάου


• 
  1 κρόκο


• 
  ½ κουτ. εκχύλισμα βανίλιας


• 
  4 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι με σκόνη ψησίματος


• 
  πρέζα αλάτι


• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. τσιπ σοκολάτας

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Βάλτε το βούτυρο σε ένα φλιτζάνι τσαγιού ή μια μικρή κούπα 250 ml και θερμαίνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει.


2. 
   Προσθέστε και τους δύο τύπους ζάχαρης και σκόνης κακάο, καλόβάλτε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Προσθέστε κρόκο αυγού και εκχύλισμα βανίλιας, χτυπήστε λίγο. Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι ομαλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ανακατέψτε τα μισά κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​χύστε τη ζύμη σε ένα χαρτοσακούλα των 250 ml.


3. 
   Ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 50 δευτερόλεπτα. σε ισχύ 600 W, 30 δευτερόλεπτα. σε 800 watts ή 25 δευτερόλεπτα. σε 1000 watt. Αφαιρέστε από το φούρνο, πασπαλίζετε το brownie πάνω από τα υπόλοιπα κομμάτια σοκολάτας και επιστρέφετε στο φούρνο για άλλα 30 δευτερόλεπτα.


4. 
   Αφήστε τα brownies να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά, τότε θα έχουν ωραία ελαστικότητα και μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Ακόμη περισσότερες συνταγές - σε αυτά τα βιβλία: «Αγιουρβέδα", «Multivarka: ετοιμάζουμε δύο πιάτα ταυτόχρονα", «Ελβετική κουζίνα", «Pirogovedenie για αρχάριους", «Cupcakes σε μια κούπα".