Χρήσιμες ιδιότητες των καρπών με κέλυφος

Πρώτον, ας δούμε τι φρούτα μπορούμε να καλέσουμε καρύδια. Στη βοτανική, υπάρχουν δύο βασικές προσεγγίσεις: ένα καρύδι είναι είτε ένα συγκεκριμένο είδος φρούτου (όπως σε ένα φουντούκι, για παράδειγμα), ή ένας καρπός ενός αντιπροσώπου της τάξης Bukotsvetnye. Αλλά "Φιλανδική" μαγειρική προσέγγιση διαφέρει από την επιστημονική. Δεν νομίζεις ότι είναι καστανιές ή βελανίδια; Αλλά τολμούμε να φτιάξουμε φρούτα που δεν έχουν επιστημονική σημασία: αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια, φιστίκια, κουκουνάρια, καρύδα. Σε αυτό το άρθρο εννοούμε ξηρούς καρπούς ως βρώσιμα φρούτα, παραδοσιακά ονομαζόμενα ξηροί καρποί, και θεωρούμε τις χρήσιμες ιδιότητες των καρπών με κέλυφος από αυτή τη θέση.

Ας δούμε πρώτα τις χρήσιμες ιδιότητες των ξηρών καρπών εν γένει και τότε θα μιλήσουμε για μερικά καρύδια ξεχωριστά. Ουσιαστικά όλα τα καρύδια είναι πολύ θρεπτικά, περιέχουν πολύ λίπος και πρωτεΐνες. Αλλά δεν βλάπτουν το σώμα,επειδή το λίπος που περιέχεται σε αυτά είναι "καλό". Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα, δεν αποβάλλεται σε περιττές θέσεις. Τα καρύδια εξομαλύνουν την ισορροπία της χοληστερόλης μειώνοντας το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης.

Τα καρύδια περιέχουν πολλές ίνες που διεγείρουν το έργο των εντέρων, των βιταμινών Ε και Β, του σιδήρου, του χαλκού, του φωσφόρου και του μαγνησίου. Τακτική χρήση των καρπών με κέλυφος - καλή πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες των ξηρών καρπών είναι τόσο υψηλέςη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η ενεργειακή αξία καθιστούν δυνατή τη χρήση τους ως πλήρης αντικατάσταση του κρέατος για χορτοφάγους, ωμές τροφές και για εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα με καρύδια.

Χρήσιμες ιδιότητες των αμυγδάλων

Το Almond nut 40-60% αποτελείται από λιπαρό έλαιο και 20-30% από πρωτεΐνες. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες των ομάδων Β και Ε, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό, φώσφορο, μαγνήσιο. Πυρήνες γλυκών αμυγδάλων εφαρμόστε για βρογχικό άσθμα, ζάχαρηδιαβήτη, αναιμία, ημικρανία, αϋπνία. Βοηθούν στην καταπολέμηση του βήχα και των κράμπες. Αμύγδαλο πυρήνα βοηθάει με γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, επειδή αναστέλλουν την έκκριση των γαστρικών υγρών. Αμυγδαλέλαιο που λαμβάνεται εσωτερικά ως καθαρτικό,καταπραϋντικό παράγοντα για καρδιακές παθήσεις, ένα μέσο για την αύξηση της όρεξης. Βοηθά στην καταπολέμηση των πνευμονιών και των ασθενειών του λαιμού, μετεωρισμός. Το εξωτερικό αμυγδαλέλαιο χρησιμοποιείται για την αποξήρανση.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρπών καρύου

Στους καρπούς κασέ, υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, και λίπη - λιγότερο από ότι σε άλλα είδη καρπών με κέλυφος. Περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο και σίδηρο. Τα κάσιους είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργίες από άλλα καρύδια. Τα καρύδια ανακαρδιοειδών διεγείρουν το μεταβολισμό των λιπαρών οξέων και των λιπαρών οξέωνπρωτεΐνες, μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα καρύδια ανακαρδιοειδών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βοήθημα στην καταπολέμηση του πονόδοντου, της αναιμίας, των μεταβολικών διαταραχών, της δυστροφίας, της ψωρίασης.

Χρήσιμες ιδιότητες των κουκουνάρι

Χρήσιμες ιδιότητες των καρπών με κέλυφος (ή μάλλον, σπόροι) κέδρο πεύκου είναι εντυπωσιακά. Η πρωτεΐνη των σπόρων κέδρου περιέχει 14 αμινοξέα, μερικά από τα οποία είναι αναντικατάστατα. Απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 99%. Τα κουκουνάρια είναι πολύ θρεπτικά: αυτά περιέχουν βιταμίνες Α, Β, C, D, Τ και Ρ, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, 14 μικρό- και μακροστοιχείων 5, αντιοξειδωτικά. κουκουνάρια είναι χρήσιμα για τις αλλεργίες, εξασθενημένο ανοσοποιητικό, η στεφανιαία νόσος, η αθηροσκλήρωση, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (περιλαμβανομένων χολολιθίαση και πεπτικό έλκος). Οι καρποί του κέδρου είναι χρήσιμοι ακόμη και για τα κελύφη. βάμμα του έχει αναλγητικές, στυπτικές και αντι-φλεγμονώδη δράση.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρυδιών

Οι πυρήνες των καρυδιών περιέχουν 60-76% λιπαράέλαιο, που αποτελείται από παλμιτικά, στεατικά, λινολενικά, λινολεϊκά και ελαϊκά οξέα γλυκεριδίων. Επίσης στη σύνθεση τους υπάρχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες R και K και σημαντικά αμινοξέα (φαινυλαλανίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, σερίνη, γλουταμίνη, κυστίνη και ασπαραγίνη). Το καρύδι βελτιώνει τη μνήμη (δεν είναι καθόλου ότι ο πυρήνας του μοιάζει με τον εγκέφαλο!), ομαλοποιεί την εργασία του πεπτικού συστήματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της καρδιαγγειακής παθολογίας και ορισμένων ασθενειών του ήπατος.