Επεξεργασία ψαριών διαφορετικού τύπου

Για παράδειγμα, επεξεργασία ψάρια, καλυμμένα με βλέννα (π.χ., tench) θα πρέπει να αρχίσει με την αφαίρεση της βλέννας, διαφορετικά εσείςθα είναι δύσκολο να καθαριστεί από κλίμακες και έντερο. Για να απαλλαγείτε από βλέννα, θα πρέπει να κατεβάσετε το σφάγιο του ψαριού για 15-30 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό - η βλέννα θα βγει από την ίδια. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το ψάρι σε κρύο νερό και να ξύσετε τις ζυγαριές με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού. Στη συνέχεια, μπορείτε να εντείνετε και να ξεπλύνετε τα ψάρια, όπως συνήθως.

Για αναίρεση navaga, το δέρμα των ψαριών πρέπει να κόβεται κατά μήκος της πλάτης. Μετά από αυτό, η κάτω γνάθο αποκόπτεται και αφαιρείται το δέρμα από την άνω γνάθο στην ουρά και στις δύο πλευρές. Στα χέρια δεν γλιστράει στο σφάγιο των ψαριών, μπορείτε να τα τρίψετε με αλάτι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πτερύγια και τα εσωτερικά του ψαριού μέσω της τομής στην πλάτη - η κοιλιά δεν κόβεται ταυτόχρονα. Αυτό γίνεται για να αφήσει το χαβιάρι μέσα στα ψάρια. Όταν εκσπλαχνίζετε τα ψάρια, ξεπλύνετε το με κρύο νερό.

Επεξεργασία ψαριών χλοοτάπητα μπορεί να φαίνεται δύσκολο - είναι επειδήεπίπεδη, πώς να το προσεγγίσετε; Στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να καθαρίσετε τη χλωρίδα. Αρχικά, κόβουμε ή κόβουμε το κεφάλι των ψαριών, τότε το έντερο του σφαγίου. Μετά από αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε με την απομάκρυνση του δέρματος. Πρέπει να αφαιρέσετε το σκοτεινό άνω δέρμα (από την πλευρά όπου τα ψάρια έχουν τα μάτια). Στη συνέχεια, πλένετε τα ψάρια και τα κόβετε σε μισά από την ουρά στο κεφάλι πάνω από το ελαφρύ (κάτω) μέρος του σώματος. Στη συνέχεια κόψτε τα ραχιαία πτερύγια, πλύνετε ξανά τα ψάρια. Κόψτε το σε δύο κομμάτια, και στη συνέχεια στα κομμάτια κομμένα σε όλη.

Ugrya και burbot για να καθαρίσετε είναι αρκετά απλό - από αυτούς είναι δυνατό να αφαιρέσετε ένα δέρμαεξ ολοκλήρου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε το δέρμα γύρω από το κεφάλι του ψαριού και να το τραβήξετε προς την ουρά. Το δέρμα αφαιρείται από το σφάγιο, σαν γάντι. Μετά από αυτό, μπορείτε να κόψετε την κοιλιά και το έντερο τα ψάρια. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι και ξεπλύνετε το σφάγιο σε κρύο νερό.

Η επεξεργασία των ψαριών είναι ευγενής, όπως στρίψτε τον οξύρρυμο, οξυγόνο ή beluga, είναι λίγο πιο περίπλοκη από την επεξεργασία άλλων τύπων ψαριών. Αρχικά, βάλτε ένα κομμάτι ψάρι στο τραπέζι. Με ένα πιρούνι ή βελόνα, τραβήξτε έξω τη συμπίεση (χορδή, μια χορδή που περνάει μέσα από την χόνδρους σπονδυλική στήλη του οξύρρυγχου). Καθαρίστε το πίσω μέρος του αίματος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό και στη συνέχεια το βάζετε για δύο λεπτά σε πολύ ζεστό νερό. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι οι κλίμακες υστερούν πίσω από το δέρμα πιο εύκολα. Στη συνέχεια, καθαρίστε προσεκτικά τα ψάρια από τις ζυγαριές. Αν οι κλίμακες υστερούν πίσω από το δέρμα με δυσκολία, επανασυνδέστε το σφάγιο σε ζεστό νερό. Αφού ξεφορτωθείτε τις κλίμακες, πλένετε τα ψάρια με κρύο νερό και τα βγάζετε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Για να διαιρέσετε στερλέτα, κόψτε μια μεγάλη κλίμακα από το πίσω μέρος του ψαριού (έτσιπου ονομάζονται "σφάλματα"). Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις οστικές κλίμακες από τις πλευρές και την κοιλιά του ψαριού. Αυτό γίνεται με ένα μαχαίρι "ενάντια στο μαλλί" (προς την κατεύθυνση από την ουρά των ψαριών στο κεφάλι της). Στη συνέχεια, κόψτε την κοιλιά του ψαριού, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια. Το κλειστό σε στερλίνα απομακρύνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και σε όλους τους άλλους οξυτάδες. Μετά το πλύσιμο της στερλίνας, φροντίστε να το στεγνώσετε με μια πετσέτα.

Και τέλος - αρκετές χρήσιμες συμβουλές για τον καθαρισμό και την επεξεργασία των ψαριών, το οποίο θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο και νεύρα.

1. 
   Η επεξεργασία των ψαριών γίνεται μόνο με αιχμηρά μαχαίρια.
2. 
   Τα ψάρια που αλιεύονται μόνοι τους πρέπει να καθαρίζονται αμέσως μετά την αλιεία, ενώ είναι ακόμα υγρό, μαλακό και όχι χτυπημένο από καιρικές συνθήκες.
3. 
   Εάν το ψάρι ψύχεται για αρκετές ώρες χωρίς καπάκι, θα είναι δύσκολο να το καθαρίσετε.
4. 
   Είναι καλύτερο να προσαρμόσετε μια ειδική σανίδα κοπής για να καθαρίσετε τα ψάρια.
5. 
   Εάν χάσετε άσκοπα τις ζυγαριές, θα πετάξει γύρω από το δωμάτιο και θα είναι δύσκολο να το πλύνετε. Προσέξτε!
6. 
   Εκσπλαχνίστε τα ψάρια, διπλώστε όλα τα εσωτερικά μέσα σε μια τσάντα σελοφάν, συνδέστε τα σφιχτά και στη συνέχεια πετάξτε το μακριά.

Η επεξεργασία των ψαριών δεν είναι τόσο δυσάρεστη και χρονοβόρα, αν γνωρίζετε κάποια κανόνες και κόλπα. Ένα καθαρισμένο ψάρι με τα δικά του χέρια είναι πάντα πιο νόστιμο από ένα καρότο που αγοράσατε.