Πώς να στεγνώσει τζίντζερ

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι Το τζίντζερ είναι δύο ειδών - λευκό και μαύρο. Δεν εξαρτάται από τον βαθμό, αλλά από τον τρόπο επεξεργασίας. Αν η ρίζα απλώς ανασκαφεί, πλυθεί και στεγνώσει, θα πάρετε μια μαύρη τζίντζερ με πλούσιο άρωμα και καυτή γεύση. Για να ληφθεί λευκό τζίντζερ, η ρίζα θερμαίνεται με βραστό νερό, πλένεται, καθαρίζεται και εμποτίζεται σε διάλυμα θειικού οξέος ή λευκαντικού και μετά ξηραίνεται. Το λευκό τζίντζερ δεν έχει τόσο μεγάλη γεύση και μυρωδιά.

Για την ξήρανση, και οι δύο τύποι τζίντζερ είναι κατάλληλοι. Στα καταστήματα συνήθως πωλείται λευκό τζίντζερ. Εάν μεγαλώνετε τον εαυτό σας τζίντζερ, θα είναι ευκολότερο να πάρετε μαύρο τζίντζερ. Με την ευκαιρία, αποφασισμένοι να στεγνώσει το τζίντζερ από τον κήπο του, να έχετε κατά νου ότι θα πρέπει να συγκεντρώσει τη ρίζα τζίντζερ, όταν τα φύλλα του φυτού κιτρινίζουν και να αρχίσει να πέφτω.

Πριν ξήρανση το τζίντζερ, ξεπλύνετε καλά με νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα και αφήστε το να στεγνώσει στον ήλιο. Η ξήρανση τζίντζερ μπορεί να είναι συνολικά, ή κοπή σε φέτες. Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε το τζίντζερ κομμένο σε φέτες, κόψτεθα πρέπει να είναι τακτοποιημένο, γιατί κάτω από το δέρμα είναι συγκεντρωμένο το μεγαλύτερο μέρος του αιθέριου ελαίου, το οποίο δίνει στο τζίντζερ ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Αν δεν θέλετε να χάσετε με το τζίντζερ μετά το στέγνωμα, μπορείτε πρώτα να το τρίψετε σε ένα μεγάλο τρίφτη και στη συνέχεια να το στεγνώσετε.

Ξήρανση τζίντζερ μπορεί να είναι με πολλούς τρόπους: τόσο φυσικά, στον ήλιο, και στο φούρνο. Πότε Ξήρανση τζίντζερ στον ήλιο Είναι απαραίτητο να εξαπλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα σε ξηρόεπιφάνεια κάτω από τον καυτό ήλιο, και τη νύχτα σε ένα ξηρό ζεστό δωμάτιο. Τουλάχιστον μία φορά την ημέρα (κατά προτίμηση στη μέση της ημέρας) το τζίντζερ πρέπει να ανατραπεί για να στεγνώσει ομοιόμορφα. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης τζίντζερ θεωρείται βέλτιστη.

Μπορείτε επίσης για να στεγνώσει το τζίντζερ στον αέρα, αλλά όχι κάτω από τον ήλιο. Για να γίνει αυτό, ένα λεπτό στρώμα τζίντζερ σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο (μπορείτε να στη σοφίτα). Αν στεγνώσετε το τζίντζερ στην ύπαιθρο, θα πρέπει να το καλύψετε με ένα ειδικό κουκούτσι. Τζίντζερ πρέπει να μετατραπεί τακτικά.

Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης του τζίντζερ, μπορείτε στεγνώστε το στο φούρνο - αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας - σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 70 μοίρες (ή καλύτερα - 50-60). Αν έχετε φούρνο αερίου χωρίς θερμόμετρο και η θερμοκρασία είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, απλά ενεργοποιήστε την ελάχιστη φωτιά.

Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με μαγειρική περγαμηνή και βάλτε απαλά το τζίντζερ στην κορυφή. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ανθεκτικήγια να αφήσετε έξω τον υγρό αέρα. Ακολουθήστε προσεκτικά το τζίντζερ στη διαδικασία ξήρανσης, ώστε να μην το ξεραίνετε. Αν στεγνώσετε ολόκληρο το τζίντζερ, γυρίστε τις ρίζες από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε να μην παραμείνουν απαλές και αποξηραμένες περιοχές.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσει τζίντζερ σε ένα ρωσικό φούρνο, αν το έχετε, βέβαια. Παρακαλώ σημειώστε ότι για την ξήρανση τζίντζερ, η θερμότητα δεν πρέπει να είναι πολύ ισχυρή. Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία στο φούρνο: ρίξτε ένα κομμάτι χαρτί στον θερμαινόμενο φούρνο. Αν δεν είναι καμένη, αλλά η θερμότητα από το φούρνο μπορεί ακόμα να γίνει αισθητή, μπορείτε να στεγνώσετε με ασφάλεια το τζίντζερ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, ένας αγωγός ανοίγει μερικές φορές, απελευθερώνοντας υγρό αέρα. Ο αμορτισέρ του φούρνου διατηρείται στο επίπεδο του δεύτερου τούβλου. Μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι η πιπερόριζα ξηραίνεται ομοιόμορφα, γι 'αυτό πρέπει να το αλλάζετε από καιρό σε καιρό.

Πώς να προσδιορίσετε, πόσο καλά ξεραίνεται η πιπερόριζα; Μια καλά αποξηραμένη ρίζα θα πρέπει να έχει γκριζωπο-άσπρη απόχρωση στο κάταγμα. Και αν το αλέσετε σε σκόνη ή το αλέσετε, θα πρέπει να μοιάζει με αλεύρι γκρίζου-κίτρινου χρώματος.

Όπως μπορείτε να δείτε, ξηρό τζίντζερ δεν είναι τόσο δύσκολο και, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να φροντίσετε τον εαυτό σας αυτό το μπαχαρικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.