Τηγάνια με κεραμική επικάλυψη

Το μειονέκτημα του Teflon είναι αυτό όταν θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, αρχίζει να απελευθερώνει τοξικές ουσίες, που πέφτει στο φαγητό που μαγειρεύετε σε ένα ταφλόν. Επομένως, ασφαλέστερα τηγάνια είναι τα κεραμικά τηγάνια.

Μερικές φορές ονομάζονται μόνο κεραμικά τηγάνια. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι απόλυτα κατασκευασμένα από κεραμικά. Συνήθως τέτοια τηγάνια είναι κατασκευασμένα από χυτό αλουμίνιο και η επικάλυψή τους (εξωτερική και εσωτερική) είναι κατασκευασμένη από κεραμικά. Υπάρχουν επίσης σφραγισμένα τηγάνια, αλλά τα χύτευσης είναι υψηλότερης ποιότητας και ανθεκτικά.

Το τηγάνι φαίνεται να είναι πολυστρωματικό: στη μέση του αλουμινίου, πάνω και κάτω - κεραμικά. Τα κεραμικά σκεύη είναι ελαφριά χάρη στο αλουμίνιο και η κεραμική επικάλυψη εξουδετερώνει τις αρνητικές ιδιότητες αυτού του μετάλλου (χαμηλή αντίσταση στη μηχανική βλάβη).

Η κεραμική μη κολλητική επίστρωση διαφέρει ευνοϊκά από την επικάλυψη Teflon σε διάφορες πτυχές. Πρώτα απ 'όλα, τα κεραμικά δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες (η αντίσταση στη θερμότητα ενός τέτοιου τηγανιού μπορεί να είναιέως 450 μοίρες), θερμαινόμενη γρήγορα και ομοιόμορφα. Ταυτόχρονα, η λαβή του τηγανιού δεν θερμαίνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επομένως δεν υπάρχει ανάγκη χρήσης ραβδιών.

Δεύτερον, η επιφάνεια τέτοιων τηγανιών δεν είναι σχεδόν πορώδης, Είναι πιο ανθεκτικό στις γρατζουνιές και τις ζημιέςαπό μια επικάλυψη Teflon. Τηγάνια με κεραμικά ανθεκτικά στη φθορά επίστρωση και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, και να φροντίζουν τους αρκετά εύκολα. Όπως και με καμένο φαγητό δεν κολλάει στην κατσαρόλα, μετά τη χρήση του είναι αρκετό για να ξεπλύνετε.

Κεραμικά τηγάνια - φιλικά προς το περιβάλλον, η επίστρωση αποτελείται από φυσικά συστατικά και δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Επιπλέον, η κεραμική επικάλυψη μπορεί να είναι βαμμένα σε οποιοδήποτε χρώμα, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο το παραδοσιακό μαύρο τηγάνι, αλλά και, ας πούμε, κόκκινο ή πράσινο. Μικρή - αλλά ωραία.

Όταν μαγειρεύετε σε τέτοια τηγάνια, μπορείτεχρησιμοποιήστε λιγότερο πετρέλαιο από ό, τι με, ας πούμε, ένα χυτοσίδηρο τηγάνι. Αλλά μην παρασυρθείτε: μη κολλητική επίστρωση - δεν αποτελεί εγγύηση ότι σε ένα τέτοιο τηγάνι ποτέ δεν θα κάψει τίποτα. Προστατεύει όχι από το φαγητό από το κάψιμο, αλλά ένα τηγάνι από το να κολλήσει σε το καμένο φαγητό. Και μην μαγειρεύετε καθόλου χωρίς λίπος σε ένα κεραμικό τηγάνι.

Φυσικά, υπάρχουν σκεύη με κεραμική επίστρωση και τα μειονεκτήματά τους. Τέτοιες λεκάνες φοβούνται τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας (ας πούμε, εάν ρίχνετε μια κρύα ζύμη επάνωζεστό τηγάνι). Στην αρχή μπορεί να είναι αδύνατο, αλλά με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να αρχίσουν να σχηματίζονται μικροκόκκοι στην επικάλυψη. Επίσης, τα κεραμικά σκεύη είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητα για να πλυθούν σε ένα πλυντήριο πιάτων.

Εάν έχετε επαγωγική εστία ή κουζίναπάνελ, κεραμικό τηγάνι που δεν ταιριάζει: για το μαγείρεμα στις επαγωγικές κουζίνες χρειάζεστε ειδικά πιάτα με μεταλλικό μαγνητικό πυθμένα, και για τέτοια τηγάνια είναι βεβαίως κεραμικά. Ένα άλλο μειονέκτημα των σκεύη με κεραμική επικάλυψη είναι η υψηλή τιμή τους (σε σύγκριση με το ίδιο Teflon).

Πριν από την πρώτη χρήση του κεραμικούΤα τηγάνια πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό με σαπούνι και να στεγνώνουν με μαλακή πετσέτα. Για να βελτιώσετε τις ιδιότητες μη κολλήματος, συνιστάται να το καψετε ελαφρά με φυτικό έλαιο, ωστόσο, συμβουλεύουμε Διαβάστε τις οδηγίες για το τηγάνι, πριν να το κάνετε αυτό.

Για να αποφύγετε ακραίες θερμοκρασίες και την εμφάνιση των μικρορωγμές, η τροφή πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο για περίπου 15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, έτσι ώστε δεν ήταν πάρα πολύ κρύο. Όταν το μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι μέταλλο, αλλά ξύλο, μπαμπού, σιλικόνη ή νάιλον αξεσουάρ κουζίνας: κεραμική επικάλυψη, φυσικά, ισχυρότερη από το Teflon, αλλά είναι καλύτερα να μην κινδυνεύεις για άλλη μια φορά.

Η διάμετρος του καυστήρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τη διάμετρο του τηγανιού. Προσέξτε ότι η φλόγα δεν είναι πολύ ισχυρή και δεν "γλείφει" τις πλευρές του τηγανιού. Ένα άδειο δοχείο τηγανίσματος είναι ανεπιθύμητο για μεγάλο χρονικό διάστημα για να συνεχίσει τη φωτιά.

Αφού χρησιμοποιήσετε το τηγάνι με κεραμική επικάλυψη, πλύντε το με ένα μαλακό σφουγγάρι σε ζεστό νερό με ένα ασφαλές απορρυπαντικό. Μην χρησιμοποιείτε αποξεστικά καθαριστικά, σκληρά σφουγγάρια, προϊόντα που περιέχουν οξύ ή αλκάλια, χλώριο.

Εάν ακολουθείτε όλους τους κανόνες, ασφαλείς και αξιόπιστοι κεραμικό τηγάνι θα σας διαρκέσει πολύ καιρό!