Αποθήκευση φρούτων και λαχανικών

Η αποθήκευση φρούτων και λαχανικών επηρεάζεται από το περιεχόμενο τουείναι αιθυλένιο-φυτορμόνη, η οποία επιταχύνει την ωρίμανση των φρούτων. Όταν αποθηκεύονται, τα φρούτα και τα λαχανικά, πλούσια σε αιθυλένιο, το εκκρίνουν με τη μορφή αερίου, και από τα κατεστραμμένα φρούτα, το αιθυλένιο απελευθερώνεται γρηγορότερα. Αυτό ακολουθείται από αρκετά σημαντικά συμβουλές σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης προϊόντων.

1. 
   Τα κατεστραμμένα φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν με ολόκληρο, καθώς μπορεί να οδηγήσουν σε πρόωρη βλάβη ολόκληρων καρπών.
2. 
   
   Τα λαχανικά και τα φρούτα πλούσια σε αιθυλένιο δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με άλλα λαχανικά, καθώς αυτό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πρόωρη αλλοίωση.
3. 
   
   Ωστόσο, αν χρειαστεί να επιταχύνετε την ωρίμανση των μη φτωχών φρούτων, αντίθετα, αξίζει να βάζετε μαζί τους ένα αχλάδι ή ένα μήλο. Πλούσιοι σε αιθανόλη άγριοι καρποί για καλύτερη ωρίμανση αποθηκεύονται σε μια χάρτινη σακούλα.

Για να Οι καρποί που περιέχουν το περισσότερο αιθυλένιο, περιλαμβάνουν βερίκοκο, αβοκάντο, μπανάνα, αχλάδι, πεπόνι, σύκο, νεκταρίνι, ροδάκινο, ντομάτα, δαμάσκηνο, μήλο.

Συνήθως, τα λαχανικά και τα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο, απευθείας στο τραπέζι της κουζίνας ή στο κελάρι / άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος. Πρώτον, ας δούμε αποθήκευση φρούτων και λαχανικών στο ψυγείο. Μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς συσκευασία, σε συσκευασία(πλαστικό ή χαρτί) ή σε άλλο δοχείο. Λάβετε υπόψη ότι η πλαστική σακούλα δεν αφήνει την υγρασία να περάσει, οπότε είναι προτιμότερο να κάνετε μερικές οπές σε αυτήν ή απλά να μην τη σφίξετε.

Επιθυμητό Πριν πάτε στο ψυγείο, μην πλένετε λαχανικά και φρούτα, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν μούχλα. Αν εξακολουθείτε να έχετε πλυθεί, να στεγνώσει καλά πριν τοποθετήσετε στο ψυγείο. Λεπτό μούρα δεν πρέπει να πλένονται σε κάθε περίπτωση: όταν πλένετε θα τους βλάψει αναπόφευκτα, θα αρχίσουν να ξεχωρίζουν το χυμό και τα μούρα γρήγορα ξινίσει.

Και έτσι, χωρίς συσκευασία στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί αγκινάρες, λάχανα Βρυξελλών, σταφύλια, κεράσια,πεπόνι, φυλλώδη λαχανικά, πράσα, τεύτλα, σέλινο, σπαράγγια, κολοκυθάκια, σπανάκι. Τέτοια φρούτα όπως αβοκάντο, αχλάδια, ακτινίδια, νεκταρίνια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση μετά την ωρίμανση, προτού αποθηκευτεί ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Σε πλαστικές σακούλες αποθηκεύστε μπρόκολο, μπιζέλια, πράσινα κρεμμύδια, βακκίνια, καλαμπόκι, καρότα, ραπάνια, μαρούλι, κουνουπίδι.

Για να κρατήσετε περισσότερο χόρτα και σπαράγγια, τα βάζουν σε ένα ποτήρι νερό, που προηγουμένως κόβει τις άκρες (όπως τα λουλούδια). Λεπτά μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα), όπως ήδη είπαμε, δεν πλένονται και δεν τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα σε ρηχούς δίσκους. Αν προσθέσετε πολλά μούρα σε ένα πιάτο, θα χαλάσουν πιο γρήγορα.

Στο τραπέζι της κουζίνας μπορείτε να αποθηκεύσετε τέλεια τα φρούτα και τα λαχανικά: ανανά, πορτοκάλι, καρπούζι, βασιλικός, μελιτζάνα,μπανάνα, ρόδι, γκρέιπφρουτ, τζίντζερ, λάιμ, λεμόνι, μάνγκο, αγγούρι, παπάγια, πιπεριά, ντομάτα, λωτός, μήλο. Φυσικά, αυτό ισχύει μόνο για ακέραια και να μην κοπεί το φρούτο. Είναι επιθυμητό να τεθούν αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα είναι σε άμεσο ηλιακό φως ή κοντά σε φούρνο μαγειρέματος.

Στο σκοτεινό δροσερό μέρος Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πατάτες, την κολοκύθα, τα κολοκυθάκια, τα παγωτά, τα ασκαλώνια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κελάρι έχει καλή κυκλοφορία αέρα.

Ακόμη και αν τηρείτε όλους τους κανόνες αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών, δεν θα είστε σε θέση να αποθηκεύσετε τα προϊόντα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από αυτό που προβλέπεται από τη φύση τους. Πόσο καιρό αποθηκεύονται αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά;

Το λιγότερο (1-2 ημέρες) πρόσφατα αποθηκευμένο αβοκάντο, αγκινάρες, βασιλικός, μπανάνες, μπρόκολο, κεράσια, φράουλες, χόρτα, καλαμπόκι, σπαράγγια. Αυτό δεν σημαίνει ότι μετά από αυτό το διάστημα θα χαλάσουν απελπισμένα, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.

Αποθηκεύονται 2-4 ημέρες ανανάδες, μελιτζάνες, σταφύλια, κολοκυθάκια, ασβέστη, αγγούρι, μαρούλι. Θα αποθηκευτούν 4-6 ημέρες βερίκοκα, πορτοκάλια, καρπούζι, λαχανάκια Βρυξελλών, γκρέιπφρουτ, τα αχλάδια, τα λεμόνια, τα πράσα, τη ρίγανη, το πιπέρι, τα ροδάκινα, μαϊντανό, τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα, το κουνουπίδι, μαύρες σταφίδες, σπανάκι. Μια εβδομάδα ή περισσότερο αποθηκεύονται λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα, σέλινο, κολοκύθα, σκόρδο, μήλα.

Η σωστή αποθήκευση των φρούτων και των λαχανικών θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε χρήματα, έτσι ώστε Μην παραμελούν αυτούς τους απλούς αλλά σημαντικούς κανόνες.