Πώς να ετοιμάζετε μπύρα στο σπίτι;

Μπύρα Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά σε όλουςκόσμο, σε μια μεγάλη ποικιλία προσφέρεται σε καταστήματα τροφίμων, σε μπαρ και εστιατόρια. Μέχρι σήμερα, έχει γίνει αρκετά δημοφιλής ζυθοποιία στο σπίτι, επειδή το ποτό, που ετοιμάζεται με το χέρι, μοιάζει ακόμη πιο νόστιμο! Πώς μπορώ να κάνω μπύρα στο σπίτι;</ p>

Τα κύρια συστατικά της μπύρας είναι το νερό, ο λυκίσκος, η βύνη και η ζύμη ζυθοποιίας. Για να πάρετε ένα νόστιμο ποτό ποιότητας, αυτά τα συστατικά πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Για παράδειγμα, Το νερό της μπύρας πρέπει απαραιτήτως να είναι απαλό. Αν το νερό είναι σκληρό, συνιστάται να το βράσετε για 30 λεπτά ή περισσότερο.

Λυκίσκος για μπύρα μπορείτε να αγοράσετε ή να προετοιμάσετετον εαυτό σας. Εάν η περιοχή του ζαμπόν μεγαλώνει λυκίσκο, και κατ 'ανάγκη "θηλυκό", τότε μπορείτε να τη συλλογή και τη συγκομιδή. Ο λυκίσκος ωριμάζει, ξεκινώντας από τα μέσα Αυγούστου. Ο συλλεγόμενος λυκίσκος θα πρέπει να αποξηραίνεται σε ξύλινα κιβώτια και να συνθλίβεται, για παράδειγμα, υπό πίεση.

Βύνη - είναι σπόροι που έχουν βλαστήσει, μπορεί να είναι κριθάρι,σιτάρι, σίκαλη. Η πιο δημοφιλής βύνη κριθαριού. Για να κάνετε τη μπύρα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις δύο βασικές μεθόδους: ζυθοποιείτε την μπύρα στο σπίτι από το εκχύλισμα βύνης και απευθείας από τους κόκκους. Είναι μάλλον δύσκολο να αναπτυχθεί βύνη από μόνος σας, επομένως, συνήθως αγοράζετε έτοιμη μπίρα για μπύρα στο σπίτι.

Για να να μαγειρεύει μπύρα στο σπίτι από εκχύλισμα βύνης, χρειάζεστε μεγάλη χωρητικότητα (25-30 λίτρα) γιαπαρασκευή μούστου, ένα μεγάλο δοχείο της ζύμωσης με μία οπή για την παγίδα ύδατος και του υδατοπαγίδα, θερμόμετρο, κουτάλι-αναδευτήρα με μακριά λαβή, ένα σωλήνα σιφόνι για υπερχείλιση της μπύρας, μπουκάλια μπύρας με αεροστεγή καλύμματα (π.χ., πλαστικό).

Έτσι, για να κάνετε μπύρα, πρέπει πρώτα να το κάνετε ρίξτε 2-3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλλα, στη συνέχεια προσθέστε 1 κιλό ζάχαρης και βράστε. Στη συνέχεια, ένα βάζο με εκχύλισμα βύνης θα πρέπει να είναι5-10 λεπτά τοποθετείται σε ζεστό νερό. Στο παρασκευασμένο δοχείο για ζύμωση (πρέπει να αποστειρωθεί), ρίξτε το μαλακωμένο εκχύλισμα βύνης και στη συνέχεια προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης που προέκυψε νωρίτερα. Ένα αποστειρωμένο κουτάλι θα πρέπει να τοποθετήσει προσεκτικά το σιρόπι με το εκχύλισμα.

Σύμφωνα με τις οδηγίες που επισυνάπτονται στο απόσπασμα, χρειάζεστε προσθέστε κρύο νερό στο δοχείο - Κατά κανόνα, εξακολουθεί να είναι από 20 έως 25 λίτρα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το νερό πρώτα, ή τουλάχιστον να το αφήσετε να εγκατασταθεί. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του προκύπτοντος διαλύματος να είναι βέλτιστη για ζύμωση - 18-24 ° C.

Τώρα είναι η ώρα για να αρχίσετε να προσθέτετε μαγιά. Η διαδικασία είναι αρκετά υπεύθυνη, δεδομένου ότιείναι σχετικά με το πόσο καλά η μπύρα πρέπει να λιώσει, η τελική ποιότητα του ποτού θα εξαρτηθεί. Η ζύμη του ζυθοποιού συνήθως συνοδεύεται με εκχύλισμα βύνης.

Για να κάνετε τη μπύρα στο σπίτι σωστά, η ζύμη πρέπει να χυθεί ομοιόμορφα στο μούστο, βεβαιώνοντας ότι δεν σχηματίζουν σβώλους. Επιπλέον, πρέπει να προσθέσετε γρήγορα τη ζύμη, ώστε να ελαχιστοποιήσετε την επαφή της μελλοντικής μπύρας με το περιβάλλον.

Μετά την προσθήκη της ζύμης, κλείστε καλά το καπάκι της δεξαμενής ζύμωσης, προσέχοντας προσεκτικά ότι ο αέρας δεν μπορείγια να μπει μέσα. Στη συνέχεια, πρέπει να εγκαταστήσετε μια υδραυλική σφράγιση - το ελαστικό πώμα πρέπει να κλείσει καλά την οπή στο καπάκι. Στο υδραυλικό κλείστρο είναι απαραίτητο να ρίχνετε κρύο βραστό νερό - το απαιτούμενο επίπεδο συνήθως υποδεικνύεται με ένα σημάδι.

Περαιτέρω κλεισμένη Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό σκοτεινό χώρο - η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι εντός18-24 ° C. Η μπύρα πρέπει να ωριμάσει για όσο διάστημα απαιτείται από τον τύπο της παραγόμενης μπύρας, ωστόσο, συνήθως δεν είναι μικρότερη από 5-8 ημέρες. Μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης!

Όταν λήξει ο απαιτούμενος χρόνος για τη ζύμωση (η ζύμωση θα τελειώσει και οι φυσαλίδες αέρα παύσουν να υφίστανται), η μπύρα πρέπει να εμφιαλωθεί. Σε αυτό το στάδιο, προστίθενται λυκίσκοι στη μπίρα - Αρωματίζει το ποτό. Στο κάτω μέρος των φιαλών τοποθετούνται οι πιο φρέσκοι και μεγαλύτεροι κώνοι λυκίσκου, στη συνέχεια τα μπουκάλια γεμίζουν με μπύρα (μέχρι τον αυχένα της φιάλης δεν χρειάζεται να τα συμπληρώσετε περίπου 5 cm).

Σε μπουκάλια μπύρας για τη ζάχαρη δευτερογενούς ζύμωσης, με ρυθμό 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ανά λίτρο. Είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη ως σιρόπι για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Μετά την προσθήκη ζάχαρης, οι φιάλες σφραγίζονται σφιχτά, αναταράσσονται και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για 1-2 εβδομάδες για μετά τη ζύμωση και ωρίμανση.

Μετά από 2 εβδομάδες ή ακόμα και ένα μήνα (όσο μακρύτερα η μπύρα ωριμάζει, τόσο καλύτερη) η σπιτική μπύρα μπορεί να καταναλωθεί.