Πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο

Φυσικά, όταν επιλέγετε το ελαιόλαδο όλες οι πληροφορίες που χρειάζεστε μπορούν να βρεθούν στην ετικέτα του προϊόντος. Και όσο περισσότερες πληροφορίες έδειχνε ο παραγωγός, τόσο καλύτερα για εσάς. Μετά από όλα, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας.

Το καλύτερο ελαιόλαδο

Θυμηθείτε αυτό Υπάρχει μια συγκεκριμένη ταξινόμηση που θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο χωρίζεται σε 3 ομάδες: φυσικές ή μη επεξεργασμένες, εξευγενισμένες και κέικ. Η κατηγορία στην οποία αναφέρεται το ελαιόλαδο αναγράφεται πάντα στην ετικέτα.

Το ακατέργαστο ελαιόλαδο ονομάζεται Virgin. Αυτό το λάδι του φαινομένου είναι το πιο χρήσιμο, αφού γίνεται χωρίς θέρμανση. Για να ληφθεί ένα τέτοιο έλαιο, οι ώριμες ελιές πλένονται, ξηραίνονται, πιέζονται. Το προκύπτον έλαιο αφήνεται σε ηρεμία και φιλτράρεται.

Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο ονομάζεται Εξευγενισμένο. Φυσικά, στις ιδιότητές του αυτό το πετρέλαιο είναι επίσηςπολύ καλό, αλλά απλά δεν μπορεί να ανταγωνιστεί με το μη εξευγενισμένο. Αλλά, από την άλλη πλευρά, το πετρέλαιο αυτό καθαρίζεται, γι 'αυτό είναι πολύ καλύτερο για το τηγάνισμα, επειδή κατά τη θέρμανση δεν οξειδώνει και δεν σχηματίζει καρκινογόνους παράγοντες.

Το πετρέλαιο του πετρελαίου ονομάζεται Pomace. Αυτό το ελαιόλαδο αποκτάται προσθέτονταςκέικ ειδικών διαλυτών. Στη συνέχεια, το κέικ λαδιού τρέχει μέσα από τη φυγόκεντρο, παίρνοντας λάδι. Αυτό το προϊόν είναι το λάδι χαμηλότερης ποιότητας. Ως εκ τούτου, αυτό το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται μόνο για το ψήσιμο. Με την ευκαιρία, μερικές φορές ο κατασκευαστής γράφει στη συσκευασία δεν είναι Πομάτσα, αλλά Orujo. Αλλά ένα άλλο όνομα δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν έχετε κέικ πετρελαίου πριν από σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε ποιο ελαιόλαδο είναι καλύτερο. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι καλά, η διαφορά είναι κυρίως για αυτό που θα χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο

Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι για τον προσδιορισμό της ποιότητας του ελαιολάδου. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να μελετήσετε όχι μόνο την ετικέτα, αλλά και το χρώμα του λαδιού. Το χρώμα του ελαιολάδου μπορεί να ποικίλει από πρασινωπό σε σκούρο χρυσό. Το χρώμα του πετρελαίου επηρεάζεται από την ωριμότητα των ελιών, το χρώμα τους και την περιοχή όπου μεγάλωναν.

Για παράδειγμα, από τις πράσινες ελιές φτάνει το ελαιόλαδο μιας πράσινης σκιάς. Αυτό το ελαιόλαδο, φυσικά,αλλά η γεύση του θα είναι λίγο πικρή. Αλλά το λάδι από ώριμες ελιές είναι κίτρινο, μερικές φορές με μοβ απόχρωση. Σκούρο καφέ έλαιο λαμβάνεται από ώριμα φρούτα που έχουν πέσει στο έδαφος. Αυτό το ελαιόλαδο έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση.

Με εξαίρεση την οξύτητα, είναι αδύνατο να επιλέξετε ποιοτικό ελαιόλαδο. Και αυτός ο δείκτης είναι πολύ σημαντικός. Πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο σε αυτή την περίπτωση; Για κάθε κατηγορία ελαιολάδου, υπάρχει ένας δικός του δείκτης οξύτητας, ο οποίος πρέπει να κυμαίνεται εντός των κανονικών ορίων. Έτσι, για την κατηγορία Virgin, η οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,8-2%. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (και αυτό είναι το προϊόν της υψηλότερης ποιότητας). Η οξύτητά του δεν υπερβαίνει το 1%. Για το λάδι της κατηγορίας Η εξευγενισμένη οξύτητα του προϊόντος πρέπει να είναι εντός 3-3,3%.

Μπορείτε να ρωτήσετε τι επηρεάζει την οξύτητα του πετρελαίου; Φυσικά, για το γούστο του. Όσο μεγαλύτερη είναι η οξύτητα του πετρελαίου, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση του. Κατά συνέπεια, τόσο μικρότερη είναι η οξύτητα, η γεύση είναι πιο ευχάριστη και μαλακότερη.

Υπάρχουν δύο πραγματικοί τρόποι να επιλέξετε το ελαιόλαδο. Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να το δοκιμάσετε. Το ελαιόλαδο δεν έχει σαφή κριτήρια γεύσης, αφού όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητας των ελιών. Αλλά το ελαιόλαδο δεν πρέπει ποτέ να είναι πικρό ή εντελώς άγευστο. Ένα τέτοιο λάδι είναι καλύτερο να μην πάρει, επειδή είναι "κουρασμένο", και έτσι ονομάζεται το προϊόν αυτής της ποιότητας.

Ένας άλλος τρόπος για να καθορίσετε πόσο υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο έχετε βάλτε το στο κρύο. Το γεγονός είναι ότι το ελαιόλαδο δεν ανέχεταικρύο. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο. Εάν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα στο λάδι σχηματίζονται λευκοί κρύσταλλοι, προτού να έχετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Ο σχηματισμός λευκών κρυστάλλων δεν επηρεάζει τη γεύση, την οσμή ή την ποιότητα του λαδιού. Όταν το πετρέλαιο θερμαίνεται, διαλύονται, αλλά θα ξέρετε ότι μπροστά σας είναι ένα ποιοτικό προϊόν.