Πώς να τρώτε το τσάι σωστά

Οι παραδόσεις του τσαγιού και του τσαγιού υπάρχουνπολύ. Διαφέρουν μεταξύ τους σχεδόν σε κάθε χώρα, θυμηθείτε τουλάχιστον πόσιμο αγγλικό, ρωσικό ή κινέζικο τσάι. Υπάρχουν ακόμη και διαφορετικές συνταγές για ζυθοποιία.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί διαφορετικά είδη τσαγιού απαιτούν μια διαφορετική προσέγγιση για την παρασκευή τους. Αλλά όλα είναι εντάξει. Ας ξεκινήσουμε με τα πιο βασικά: νερό.

Το νερό για το τσάι πρέπει να πάρει μαλακό, όχι βρύση. Υπάρχουν πάρα πολλές ακαθαρσίες σε αυτό, συμπεριλαμβανομένωνχλώριο, το οποίο καταστρέφει πολύ τη γεύση του ποτού. Είναι επιθυμητό εάν το νερό είναι νερό πηγής ή τουλάχιστον φιλτραρισμένο. Στην αρχαία Κίνα, χρησιμοποιούσαν όμβρια ύδατα για να παρασκευάζουν τσάι και το θεωρούσαν ιδανικό.

Μετά την προετοιμασία του σωστού νερού για την παρασκευή του τσαγιού, είναι απαραίτητο να μείνει λίγο περισσότερο στη θερμοκρασία και το βρασμό του. Έτσι, οι Κινέζοι διακρίνουν 7 στάδια βραστό νερό. Δεν θα πάμε σε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και θα περιγράψουμε μόνο τρεις από αυτές.

Στο πρώτο στάδιο Το σημείο βρασμού του νερού σημειώνεται μόνο στο κατώτατο σημείο του βραστήρα. Και από τα τείχη της μόνο μερικές φορές διαχωρίζονται φυσαλίδες αέρα. Το νερό στον βραστήρα αρχίζει να κάνει ήσυχο θόρυβο.

Στο δεύτερο στάδιο τα στρώματα του νερού αρχίζουν να αναμειγνύονται ενεργά, στομε αποτέλεσμα το νερό να διεισδύει με ένα τεράστιο αριθμό μικρών φυσαλίδων. Το νερό γίνεται σαν σύννεφο και ακόμη και λευκαίνει. Οι Κινέζοι ονομάζουν αυτή την κατάσταση νερού ως "λευκό κλειδί". Αυτή τη στιγμή είναι το πιο κατάλληλο για τσάι ζυθοποιίας.

Στο τρίτο στάδιο δημιουργούνται τεράστιες φυσαλίδες. Για το τσάι ζυθοποιίας, είναι επιθυμητό να μην φέρεται το νερό σε βρασμό, καθώς το βραστό νερό επιδεινώνει τη γεύση του. Εάν χάσατε το προηγούμενο στάδιο, μην ρίχνετε το τσάι με βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει για 2-4 λεπτά, μόνο τότε το νερό θα είναι και πάλι αποδεκτό για ζυθοποιία.

Επιλέξτε τη θερμοκρασία του νερού για τη σωστή παρασκευή τσαγιού θα πρέπει να είναι ως εξής: για μαύρο τσάι Είναι 90-95 ° C, για πράσινο - 70-80 ° C, για λευκό 65-75 ° C.

Το επόμενο βήμα στη διαδικασία, πώς να τρώει σωστά το τσάι, είναι η επιλογή του ζυθοποιού. Η τσαγιέρα πρέπει να είναι απαραίτητα πορσελάνη και το καλύτερο κεραμικό. Πριν από τη ζύμωση, πρέπει να θερμανθεί. Για αυτό, μπορείτε απλά να χύσετε λίγο νερό από το βραστήρα μέσα σε αυτό, να το τινάξετε και να το χύσετε. Κατόπιν σκουπίστε το ζυθοποιείο. Στην Κίνα, μειώνεται εντελώς στο βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε το ζυθοποιείο στο φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι ομοιόμορφα ζεστό και ξηρό.

Τώρα μπορείτε να βάλετε τσάι σε αυτό. Το κουτάλι στο οποίο θα χύσετε το τσάι θα πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Ο υπολογισμός της συγκόλλησης έχει ως εξής: μαύρο τσάι - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι. Εάν κάνετε πράσινο τσάι, τότε η ποσότητα του τσαγιού πρέπει να υπολογιστεί ως εξής: 1,5-2 κουταλάκι του γλυκού ανά δύο ποτήρια.

Τώρα μπορείτε να ρίξετε νερό στο ζυθοποιείο. Παραδοσιακά, χύνεται σε δύο δόσεις: συμπληρώστε πρώτα το 1/3 της ζυθοποιίας και αφήστε το τσάι να διογκωθεί για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, το βραστό νερό προστίθεται στον επιθυμητό όγκο και το τσάι παρασκευάζεται.

Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό σε ένα βήμα. Αλλά τότε το νερό θα πρέπει να χυθεί σχεδόν στην κορυφήτο ζυθοποιείο. Συνιστάται, εάν χύσετε νερό όχι σε ένα σημείο, αλλά σε κυκλικές κινήσεις. Έτσι, θα πλύνετε το τσάι και θα δώσει μεγαλύτερη γεύση στο ποτό. Ρίξτε το στόμιο του ζυθοποιού με μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το άρωμα του τσαγιού να παραμένει εντελώς στο ποτό. Μην τυλίγετε τον ζυθοποιό πάρα πολύ, αλλιώς μπορεί να σπάσει και η γεύση του τσαγιού θα επιδεινωθεί.

Το μαύρο τσάι παρασκευάζεται όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να χύνεται πάνω από τα κύπελλα. Τα υπολείμματα της ζυθοποιίας μπορούν να παρασκευαστούν πάλι, αλλά όχι αργότερα από 10-15 λεπτά μετά το πρώτο χυμένο τμήμα.

Το πράσινο τσάι επιμένει 1,5-2 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται στο τσάι, από όπου χύνεται ήδη σε κύπελλα. Έτσι μπορείτε να επιτύχετε την ίδια δύναμη του τσαγιού. Το πράσινο τσάι επιβιώνει από 3 έως 5 παρασκευάσματα. Κάθε φορά που ο χρόνος παρασκευής πρέπει να αυξηθεί κατά 20 δευτερόλεπτα από τον προηγούμενο.

Σημειώστε ότι όλα τα αιθέρια έλαια του τσαγιού παραμένουν στον αφρό, οπότε προτού να χύσετε το ποτό στα κύπελλα, θα πρέπει να ταρακουνήσει. Αν κατά τη διάρκεια της παρασκευής στην επιφάνεια του νερούεπιπλέοντα φύλλα τσαγιού, αυτό δείχνει κακή ποιότητα του τσαγιού, ή το γεγονός ότι ήταν πάρα πολύ ξηρό. Εάν μετά την ανακίνηση του αφρού δεν είναι, τότε έχετε χρησιμοποιήσει πολύ λίγο συγκόλλησης, και το νερό δεν ήταν πολύ καλής ποιότητας.

Ελπίζουμε ότι τώρα ξέρετε πώς να κάνετε το τσάι σωστά. Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο πάρτι τσάι!