Κρατώντας τις πατάτες - τη σωστή θερμοκρασία, γιατί οι πατάτες γίνονται μαύρες στο εσωτερικό κατά την αποθήκευση
Η αποθήκευση των συγκομιζόμενων καλλιεργειών το χειμώνα δεν αποτελεί πρόβλημαπνεύμονες. Τα λαχανικά επιδεινώνονται σταδιακά, αποσυντίθενται και μαυρίζουν, στεγνώνουν ή μαραίνονται, φυτεύονται σ 'αυτά σκουλήκια και άλλα παράσιτα. Ακόμη και αν δεν κερδίζετε για την πώληση των καλλιεργούμενων λαχανικών, αλλά απλά παρέχετε στην οικογένειά σας φυσικά προϊόντα, είναι ακόμα πιο σημαντικό να γνωρίζετε για τις συνθήκες σωστής αποθήκευσης τους το χειμώνα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε όλες τις πιο απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τη θερμοκρασία και τους άλλους κανόνες αποθήκευσης των γεωμήλων και θα δώσετε επίσης μια σύντομη αναφορά στα συχνότερα λάθη ενός αρχάριου οδηγού φορτηγών.
Ο πρώτος κανόνας είναι - ποιοι τύποι πατάτας μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα;
Το πρώτο λάθος, το οποίο γίνεται συχνά δεκτόαρχάριοι οδηγοί φορτηγών - αποθήκευση των ποικιλιών πατάτας που ωριμάζουν νωρίς. Φυσικά, θέλω να διατηρήσω την εξαιρετική γεύση του προϊόντος και να απολαύσω τα λαχανικά που αγαπώ το χειμώνα, αλλά οι πρώιμες ποικιλίες δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τον Νοέμβριο, οι πατάτες που αρχίζουν να ωριμάζουν αρχίζουν να βλασταίνουν, γρήγορα ξεθωριάζουν και χάνουν τη γεύση τους, ωστόσο, σαν κανονική εμφάνιση.
Έτσι, οι μεσαίες και οι όψιμες ποικιλίες πατάτας είναι κατάλληλες για μακρά αποθήκευση στο χειμώνα. Εξασφαλίζει τέλεια τη γεύση και δεν επιδεινώνεται για πολύ.
Ποιότητα πατάτας - ο δεύτερος κανόνας επιτυχούς χειμώνα
Όπως και κάθε άλλο λαχανικό, οι πατάτες για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να είναι καλής ποιότητας.
Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις:
Πριν από την τοποθέτηση των πατατών για το χειμώνα, μην το πλένετε ποτέ και φροντίστε να το στεγνώσετε σωστά.
Επιλέξτε τους υγιείς κονδύλους που δεν έχουν υποστεί ζημιά από τα παράσιτα - όλα τα μικρά πράγματα, αλλά και τα κατεψυγμένα, χαλασμένα ή άρρωστα λαχανικά που συγκεντρώνονται σε ξεχωριστό μέρος.
Επιπλέον, οι πατάτες που επιλέγονται για χειμερινή περίοδο θα πρέπει επίσης να διευθετηθούν - μεγάλοι κόνδυλοι χειμώνα ξεχωριστά από τους μικρότερους.
Αφαιρέστε το έδαφος και άλλες ακαθαρσίες από τους κονδύλους.
Πριν από την αποστολή των γεωμήλων για το χειμώνα, συλλέγονταιΗ καλλιέργεια πρέπει να διατηρείται για μία έως τρεις εβδομάδες σε ένα δροσερό (10-20 μοίρες) και καλά αεριζόμενο χώρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ελεύθερη πρόσβαση στο οξυγόνο είναι πολύ σημαντική, επειδή κάποια στιγμή μετά τη συγκομιδή οι κόνδυλοι παράγουν θερμότητα και εάν συναρμολογήσετε αμέσως την καλλιέργεια σε ένα σωρό, σχηματίζεται εσωτερικό ατμόλουτρο, πράγμα που θα οδηγήσει σε αποσύνθεση του προϊόντος.
Μετά από όλα αυτά τα βήματα, τα λαχανικά μπορούν ασφαλώς να σταλούν στο χειμώνα.
Κρατώντας πατάτες - ο τρίτος κανόνας: πάρτε τα λαχανικά κατευθείαν στην αποθήκη
Ακόμα κι αν σας έστειλε για χειμερινοποίηση εντελώςυγιή και μη κατεστραμμένα λαχανικά, σε όλο το χειμώνα πρέπει να ταξινομηθεί και να επανεξεταστεί. Λανθασμένες θερμοκρασίες, ποντίκια που διεισδύουν στο θησαυροφυλάκιο, μικρές μύγες - όλα αυτά μπορούν να οδηγήσουν στην έναρξη της σήψης των λαχανικών.
Εάν δεν έχετε παρατηρήσει εκ πρώτης όψεως σάπιακόνδυλοι, αλλά αισθάνθηκε μια δυσάρεστη μυρωδιά - να είστε βέβαιος να περάσει από ολόκληρη τη συγκομιδή. Ανακαλύπτοντας τους αποσμητικούς κόνδυλους, τα αφαιρέστε μαζί με εκείνα στα οποία οι αλλοιωμένες πατάτες ήταν άνετες.
Οι ίδιες κόνδυλοι θα πρέπει να καθαρίζονται από τα λάχανα και να έχουν κοπεί σε πράσινο χρώμα ή να μην τρώνε καθόλου.
Δώστε προσοχή! Εάν οι πατάτες άρχισαν να βλαστήσουν, αφαιρέστε αμέσωςτα λάχανα και, ει δυνατόν, μην τρώτε τους βλαστάνοντες κόνδυλους. Εάν οι βλαστοί δεν αφαιρεθούν, η δηλητηριώδης σολανίνη συσσωρεύεται στο λαχανικό, μια ουσία που προκαλεί ναυτία, έμετο, βαρύτητα στο στομάχι και χαλαρά κόπρανα σε μεγάλες δόσεις. Επιπλέον, δηλητηρίαση εκδηλώνεται σε έντονη αναπνοή, άνιση καρδιακό ρυθμό, απώλεια προσανατολισμού και ακόμη και αύξηση της σωματικής θερμοκρασίας ενός ατόμου. Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι η σολανίνη σε μικρές δόσεις - με την κατάλληλη αποθήκευση των πατατών και κατά την περίοδο ωρίμανσης της ρίζας - χρησιμεύει ως φυσική προστασία του λαχανικού από τα παράσιτα. Όσον αφορά το πράσινο χρώμα των κονδύλων, είναι η χλωροφύλλη, η οποία προάγει τη φωτοσύνθεση. Και αν και αυτή η ουσία δεν είναι επιβλαβής, αλλά ευεργετική, αλλά κάτω από την επίδραση του φωτός, η ρίζα δεν είναι απλώς πράσινη από χλωροφύλλη, αλλά δίνει ένα κουδούνι ότι η ποσότητα της σολανίνης στους κονδύλους αυξάνεται επίσης. Έτσι, ένα τέτοιο λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.
Η θερμοκρασία και η υγρασία της αποθήκευσης των γεωμήλων είναι ο κανόνας της τέταρτης
Οι συνθήκες αποθήκευσης για τις πατάτες υποθέτουν όχι μόνο ένα υψηλής ποιότητας λαχανικό, αλλά και ένα σωστό καθεστώς θερμοκρασίας.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι και οι κόνδυλοιδιαφορετικά είναι ζωντανοί οργανισμοί και ξέρουν πώς να αναπνέουν. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του αέρα στην αποθήκευση, τόσο πιο εντατική γίνεται αυτή η διαδικασία. Το αποτέλεσμα της αποθήκευσης των ριζών σε δωμάτια με αυξημένες θερμοκρασίες είναι φτωχή, υποτονική και συχνά βλαστήσει λαχανικά, ακατάλληλα για κατανάλωση.
Βέλτιστη θερμοκρασία για μακροχρόνια αποθήκευσηΣυγκομιδή πατάτας - 2-3 μοίρες πάνω από το μηδέν. Κατ 'αρχήν, οι πατάτες είναι καλά διατηρημένες και σε 4-6 μοίρες. Η ιδανική υγρασία είναι 85-90%.
Οι χαμηλές θερμοκρασίες οδηγούν στην ενεργό παραγωγή ζάχαρης σε πατάτες και οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι έχουν μια δυσάρεστη γεύση. Οι υψηλές θερμοκρασίες οδηγούν επίσης σε ταχεία αλλοίωση του λαχανικού.
Γιατί οι πατάτες γίνονται μαύρες στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης
Οι κονδυλωμένοι κόνδυλοι - η ατυχία του κηπουρού. Και αυτό είναι το αποτέλεσμα της ακατάλληλης αποθήκευσης της καλλιέργειας.
Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους οι πατάτες γίνονται μαύρες στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης:
Κακή αερισμός στην αποθήκευση - οι κόνδυλοι ασφυκτιούναπό το συσσωρευμένο διοξείδιο του άνθρακα και την υγρασία. Το ίδιο ισχύει και για το ύψος των δοχείων - μην ρίχνετε ένα ύψος καλλιέργειας μεγαλύτερο από 1,5 μέτρα, διαφορετικά θα συσσωρευτεί πολύ διοξείδιο του άνθρακα στο εσωτερικό του σωρού και οι πατάτες θα αρχίσουν να γίνονται μαύρες.
Υποβρύχια λαχανικά, απότομη πτώση της θερμοκρασίας αποθήκευσης και καθαρισμός πατάτας σε κρύο καιρό.
Μια ταχεία σκούρασμα της πατάτας μπορείγια να καταθέσει ότι τα λιπάσματα αζώτου χρησιμοποιήθηκαν ως λίπασμα. Και όπως πιθανώς γνωρίζετε, η περίσσεια νιτρικών στα τρόφιμα είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο.
Βλάβη στους κόνδυλους, η οποία θα μπορούσε να εμφανιστεί κατά τη στιγμή της συγκομιδής. Σε αυτές τις τρεις εβδομάδες, όταν η πατάτα στεγνώνει πριν από την αποστολή για το χειμώνα, και θεραπεύει τις πληγές που έχει λάβει.
Ανεπάρκεια καλίου στο έδαφος όπου αυξήθηκε το λαχανικό. Χημικά λιπάσματα που δεν περιέχουν χλώριο θα βοηθήσουν να τους εμπλουτίσουν το έδαφος κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης των πατατών.
Εδώ είναι τόσο απλά μυστικά της μακροπρόθεσμης αποθήκευσης της συγκομιδής της πατάτας το χειμώνα. Ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες - και αφήστε τις πατάτες σας να είναι οι πιο νόστιμες!
