Πώς να επιλέξετε ένα καλό τσάι σωστά: πράσινο, μαύρο, oolong, σε σακούλες

Γενικές συστάσεις για την επιλογή τσαγιού

Το τσάι γίνεται συχνά αντικείμενο πλαστογράφησης. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ψεύτικες συλλογές μάρκας και προϊόντα υψηλής ποιότητας. Για να μην αγοράσετε ένα υποκατάστατο, δώστε προσοχή στις ακόλουθες συστάσεις:

1. 
   Προτιμήστε τσάι φύλλων Το κοκκώδες δεν είναι φτιαγμένο από ακριβές ποικιλίες, επειδή η ίδια η τεχνολογία παραγωγής στερεί το φύλλο από ένα μέρος πολύτιμων ιδιοτήτων.
   

   
   

   
   

   
   Παρά ορισμένα πλεονεκτήματα του τσαγιού σε κόκκους(φρούριο, γρήγορη ζυθοποιία), οι γνωστοί των ποτών αυτής της κατηγορίας δίνουν προτεραιότητα στο προϊόν φύλλων. Επιπλέον, οι αδίστακτοι παραγωγοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα κάτω χονδρό φύλλα ή τα απόβλητα της παραγωγής τσαγιού.

   
   

2. 
   Το πιο υψηλής ποιότητας τσάι είναι τα μεγάλα φύλλα (Orange Pekoe). Broken Orange Το Pekoe περιέχει συχνά σπασμένες πρώτες ύλες, κομμένα φύλλα και σκόνη τσαγιού.


3. 
   Αξιολογήστε τα φύλλα τσαγιού οπτικά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και χρώμα.


4. 
   Η κύρια οσμή θα πρέπει να είναι ένα χαρακτηριστικό άρωματσάι. Οι ισχυρά εκφρασμένοι παραγωγοί γευστικών αρωμάτων αποκρύπτουν την χαμηλή ποιότητα των πρώτων υλών. Το γεγονός ότι η συγκόλληση είναι χαλασμένη, θα πει μια ξινή μυρωδιά ή τη μυρωδιά της υγρασίας.


5. 
   Η περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος πρέπει να είναι 3-6%. Για να αξιολογήσετε αυτόν τον δείκτη, τρίψτε τα φύλλα τσαγιού με τα δάχτυλά σας. Εάν παραμείνουν σβώλοι, το προϊόν δεν έχει στεγνώσει καλά ή είναι υγρό λόγω ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης. Εάν το φύλλο είναι διάσπαρτα στη σκόνη, πιθανότατα, το τσάι είναι παλιό.


6. 
   Τσάι ποιότητας με ισχυρό αφρό ζύμωσης.


7. 
   Όταν κρυώσει, το ποτό ποιότητας γίνεται θολό. Ο λόγος για αυτό είναι τανίνες, που καθιζάνουν. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα, τόσο περισσότερο περιέχεται στα φύλλα αυτών των ουσιών.


8. 
   Δώστε προσοχή στη συσκευασία. Μέσα σε ένα χαρτόνι, κασσίτερο ή ξύλινο κουτί θα πρέπει να υπάρχει σφραγισμένη τσάντα. Η εργοστασιακή διαφανής συσκευασία μπορεί να βρεθεί μόνο σε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Πρέπει να αναγράφονται το όνομα και οι συντεταγμένες της εταιρείας, η σύνθεση και η ημερομηνία λήξης. Μια συλλογή τσαγιού υψηλής ποιότητας εφαρμόζεται στην ημερομηνία και ώρα της συλλογής.


9. 
   Είναι επιθυμητό ο τόπος παραγωγής και η συσκευασία του τσαγιού να συμπίπτουν. Στην ιδανική περίπτωση, αναφέρεται η περιοχή όπου συλλέγονται οι πρώτες ύλες.


10. 
    Εάν το τσάι είναι γνήσιο, στη συσκευασία του θα βρείτε το αντίστοιχο λογότυπο:
    
    
    
    • 
      Ceylon - ένα λιοντάρι με ένα σπαθί,
    
    
    • 
      ινδική - κορίτσι με ένα καλάθι με τσάι,
    
    
    • 
      Darjeeling κορίτσι με φύλλα τσαγιού στο χέρι της,
    
    
    • 
      Assam - ο ρινόκερος,
    
    
    • 
      nilgiri - βουνά.
    
    
    
    

Ξεχωριστές απαιτήσεις για ορισμένα είδη τσαγιού

Μαύρο τσάι

Pen, το οποίο αξίζει να δίνετε προσοχή στο πότεη επιλογή του μαύρου τσαγιού, το χρώμα του. Στην ιδανική περίπτωση, τα φύλλα πρέπει να είναι μαύρα και λαμπερά. Η παρουσία φύλλων καφέ, καφέ και γκρι τσαγιού είναι το πρώτο σημάδι ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας. Οι ελίτ ποικιλίες στα φύλλα έχουν χρυσά ή ασημένια λάθη.

Tenderized φύλλο έχει ομοιόμορφο χρώμα κοκκινωπό καφέ (υψηλότερης βαθμίδας), ετερογενείς καφέ (πρώτη τάξη), μη-ομοιόμορφη σκούρο καφέ μέχρι πρασινωπού (δεύτερη ή τρίτη τάξη).

Η παραγωγή μαύρου τσαγιού είναι πολύπλοκη και λεπτήδιαδικασία. Ένα από τα βασικά στάδια είναι η ζύμωση (οξείδωση). Όσο καλύτερα διεξήχθη, τόσο περισσότερο στρίβουν τα φύλλα. Τα πιο ποιοτικά είναι τα μακριά στριμμένα φύλλα τσαγιού, που ονομάζονται "σύρμα".

Πράσινο τσάι

Η ομοιομορφία του χρώματος είναι υποχρεωτικό κριτήριο ότανη επιλογή του πράσινου τσαγιού. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν καφέ, λευκά ή φωτεινά πράσινα φύλλα στα φύλλα τσαγιού. Οποιοσδήποτε σκίσιμο και κηλίδωση είναι ένα σαφές σημάδι του γάμου. Το σχήμα των φύλλων δεν έχει σημασία.

Το τελικό ποτό πρέπει να είναι καθαρό και φωτεινό. Τα χρώματα κυμαίνονται από σκούρο πράσινο έως φως, με μια ελαφριά κίτρινη απόχρωση. Το ζεστό πράσινο τσάι έχει ένα ευχάριστο άρωμα και μια αναζωογονητική γεύση. Τα φτηνά μείγματα είναι εύκολο να εντοπιστούν από την έντονη πικρία και τη μυρωδιά του χόρτου.

Οι αλυσίδες μπορούν να συσπειρωθούν ή να μην στρίψουνγενικά. Στην περίπτωση του πράσινου τσαγιού, αυτός ο δείκτης δεν μιλάει άμεσα για την ποιότητα των πρώτων υλών, διότι κατά τη διάρκεια της παραγωγής, τα φύλλα ζυμώνονται ασθενώς ή δεν εκτίθενται καθόλου. Το βρασμένο φύλλο έχει ομοιόμορφο πρασινωπό χρώμα (υψηλότερο βαθμό), πράσινο με κιτρινωπή απόχρωση (πρώτης ποιότητας), μη ομοιόμορφο κιτρινωπό χρώμα (δεύτερης ή τρίτης ποιότητας).

Ένα ποιοτικό προϊόν σπάνια περιέχει περισσότερες από μία γεύσεις. Επιλέξτε παραδοσιακό για πράσινο τσάι γιασεμί ή λωτού, όχι μίγματα.

Γάλα Oolong

Η ποιότητα oolong είναι ένα συμπαγές φύλλο, συμπιεσμένο σε κομμάτια. Η αφή των φύλλων τσαγιού πρέπει να είναι πυκνή και ελαστική. Το φρέσκο ​​τσάι έχει πλούσια γεύση, χρυσαφί χρώμα με πρασινωπή χροιά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του τσαγιού oolong είναι η άνιση ζύμωση. Εξαιτίας αυτού, τα φύλλα έχουν ασυνήθιστο χρώμα: στη μέση είναι πράσινα και στις άκρες πιο σκούρα με καστανόχρωμη απόχρωση.

Μπορεί να είναι ποιοτικό τσάι σε τσάντες;

Υπάρχουν πολλές φήμες για την ποιότητα του συσκευασμένου τσαγιού. Πολλοί είναι σίγουροι ότι το προϊόν αποτελείται αποκλειστικά από τα απόβλητα της παραγωγής τσαγιού. Οι αθέμιτοι παραγωγοί κάνουν το ίδιο, συσκευάζοντας σκουπίδια σε χάρτινες σακούλες. Παρ 'όλα αυτά, στα ράφια μπορείτε να βρείτε ένα αξιοπρεπές ποτό. Με γεύση, θα είναι κατώτερη από το καλό τσάι μεγάλων φύλλων, αλλά θα περιέχει μόνο φύλλα φυσικού τσαγιού. Από τα συμπληρώματα, προτιμώνται μόνο οι φυσικές γεύσεις (περγαμόντο, γιασεμί). Μπορείτε να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν από πολλές δυνατότητες:

1. 
   Η συγκόλληση πρέπει να συσκευάζεται σε σακούλα φίλτρου από νάιλον ή μετάξι. Ένα σχοινί σε αυτό είναι ραμμένο με ένα νήμα, και όχι κολλημένο. Ιδανική επιλογή - ατομική συσκευασία για κάθε σακουλάκι.

2. 
   Η συσκευασία πρέπει να σφραγίζεται σε φιλμ. Αν μέσα έχετε βρει σκόνη τσαγιού - προτού να έχετε ένα προϊόν κακής ποιότητας.


3. 
   Αν το νερό γίνει αμέσως σκοτεινό όταν παρασκευάζεται το συσκευασμένο προϊόν, προστίθενται τεχνητές βαφές στη συγκόλληση.


4. 
   Το έτοιμο ποτό των ποιοτικών φύλλων τσαγιού είναι πάντα καθαρό και διαφανές, έχει μια φυσική οσμή τσαγιού, μέτρια γεύση.