Επάγγελμα: бариста
Στη φασαρία της εργάσιμης ημέρας,σταματήστε και πιείτε ένα φλιτζάνι αναζωογονητικό καφέ και στην πραγματικότητα μερικοί άνθρωποι έκαναν αυτό το ποτό στο επάγγελμά τους. Όταν τα λαμπρά μυαλά ήρθαν με μηχανές για το μαγείρεμα του καφέ, χρειάστηκαν άνθρωποι που ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν αυτές τις μηχανές. Και δεδομένου ότι ο καφές - ένα ποτό σχεδόν μαγικό, πολύ σύντομα έγινε φανερό ότι η δυνατότητα να πιέσετε τα κουμπιά εδώ δεν είναι αρκετή. Έτσι εμφανίστηκε το επάγγελμα ενός barista.
Αυτή η ειδικότητα προέρχεται από την Ιταλία και είναι κυριολεκτικάΣημαίνει το έργο ενός ατόμου σε έναν πάγκο, με άλλα λόγια, τα καθήκοντα ενός μπάρμαν. Σταδιακά, η ευρωπαϊκή κουλτούρα του «καφέ καφέ» ριζώνει στη χώρα μας, στην ίδια Ιταλία, ένα φλιτζάνι καφέ σε ένα μπαρ μπορεί να είναι ένας καλός λόγος για να φύγει από το σπίτι.
Ωστόσο, σε αντίθεση με έναν μπάρμαν,που ασχολείται κυρίως με αλκοολούχα ποτά, ο barista είναι απασχολημένος με την παρασκευή καφέ, ειδικά εσπρέσο και ποτά με βάση τον καφέ. Η δουλειά του είναι να συγκολλήσει σωστά τον καφέ, καθώς και να γνωρίζει τα πάντα για τα είδη καφέ και τις συνθήκες αποθήκευσης τους, τους κανόνες ανάμειξης - αναμειγνύοντας τις ποικιλίες καφέ.
Το επάγγελμα ενός barista είναι κάπως παρόμοιο, σε δεξιότηταγια να διδάξετε το ποτό σας, με τον επαγγελματισμό του sommelier. Ωστόσο, η αληθινή τέχνη ενός barista είναι όμορφη να σερβίρει ένα θαυμάσιο ποτό. Τα σχέδια που δημιουργεί ο barista ζουν λίγα μόνο λεπτά, αλλά έχουν την ελκυστικότητα αυτών των αριστουργημάτων. Η απόλαυση της γεύσης του καφέ συνδυάζεται με την αισθητική απόλαυση.
Τα καθήκοντα και τα ταλέντα που πρέπει να έχει ένας barista
Πρώτον, αυτή είναι η πιο εκτεταμένη γνώση για τοπροϊόν - καφές και τεχνολογία της προετοιμασίας του. Επαγγελματικά στον τομέα τους γνωρίζει καλά τις ποικιλίες καφέ, ξεχωριστές γεύσεις, διαθέτει πληροφορίες σχετικά με την ανάπτυξη της χώρας, και να διαφοροποιεί το βαθμό της μεθόδου ψήσιμο, και ποια χαρακτηριστικά θα έχουν ετοιμάσει ποτών.
Κάθε barista θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει τουλάχιστον40 ποικιλίες του καφέ με βάση τον οίνο, συμπεριλαμβανομένης της εξοικειωμένοι καπουτσίνο, καφέ latte, ριστρέτο, κ.λπ. Επίσης barista, αυτοπροωθούμενα πρέπει να γνωρίζει το βαθμό και την ποσότητα του καφέ για ένα συγκεκριμένο ποτό, για τον προσδιορισμό της πίεσης στη μονάδα, επιθυμητή θερμοκρασία του νερού και το χρόνο μαγειρέματος.
Τα καθήκοντά του περιλαμβάνουν προληπτικά μέτρασυντήρηση της μηχανής καφέ: αλλαγή φίλτρου, καθαρισμός. Η δεύτερη ποιότητα του barista είναι αδιαχώριστη από την πρώτη - η δημιουργικότητα και οι δεξιότητες στη δημιουργία μοναδικών σχεδίων στον αφρό καφέ στο κύπελλο. Κάθε υπέρ έχει το δικό του εγκεφαλικό επεισόδιο ή σύνθεση. Μαζί με το σχέδιο, η barista δημιουργεί τα δικά της πρωτότυπα ποτά με βάση τις παραδοσιακές συνταγές.
Σημαντικό είναι τα πιάτα στα οποίανα παρουσιάζει ένα ποτό, μπορεί επίσης να δημιουργήσει μια διάθεση και να ολοκληρώσει τη δημιουργική barista σύνθεση. Με πολλούς τρόπους, το εισόδημα μιας εγκατάστασης καφέ εξαρτάται από τις επαγγελματικές δεξιότητες του πλοιάρχου με το ασυνήθιστο όνομα ενός barista. Η παρουσίαση του κάθε ποτού - είναι μια μικρή επίδειξη στον πελάτη, κάθε barista σίγουρα θα πείτε: τι γεύση που περιμένετε και τον καλύτερο τρόπο για να πιείτε ένα φλιτζάνι ποτό.
Σίγουρα ρωτήστε τους επισκέπτες του καφέ για τουςπροσωπικές προτιμήσεις και θα προσφέρει καινοτομίες. Η Barista είναι υποχρεωμένη να μπορεί να ακούει τους πελάτες και να είναι εξαιρετικά ευγενικός, ασθενής και καλοπροαίρετος. Όταν κάποιος πηγαίνει έξω στο δρόμο για να πιει ένα φλιτζάνι γνωστό αρωματικό ποτό σε ένα αγαπημένο μπαρ, συχνά λαχταρά την επικοινωνία, όχι μόνο με τους φίλους, αλλά και με τον barista, τον ιδιοκτήτη ή τον υπάλληλο του ιδρύματος.
Αφού παρακολουθήσετε το βιρτουόζικο έργο ενός barista, μπορείτεαστείο, διαμαρτύρονται για τη ζωή ή συζητούν τα τελευταία νέα. Πρόσφατα, μπορείτε να μάθετε το έργο του barista σε εξειδικευμένα μαθήματα, αλλά η πραγματική ικανότητα προέρχεται από την εμπειρία. Σε όλο τον κόσμο διεξάγονται διαγωνισμοί, φεστιβάλ και master classes, όπου οι επαγγελματίες του barista μοιράζονται τις δεξιότητες και τα μυστικά των δεξιοτήτων τους. Εν κατακλείδι, θέλω να σημειώσω ότι δεν είναι όλοι εκείνοι που μπορούν να κυριαρχήσουν αυτό το μοναδικό επάγγελμα, αλλά μόνο εκείνο με τα μάτια που αναβοσβήνουν στη λέξη "καφέ".
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
