Απόκριες πιάτα 2015

Pie "Jack Lantern"

Ένα από τα απαραίτητα χαρακτηριστικά του Halloween είναι ο φακόςμε μια φοβερή (διασκεδαστική) κούπα, σκαλισμένη από κολοκύθα. Ονομάζεται jack-o'-φανάρι - το φανάρι του Jack. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε μια πίτα κρέατος που μοιάζει με φανάρι. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο για την Απόκριση θα λάβουμε τέτοια προϊόντα:

• 
  1,5 κιλά βοείου κρέατος


• 
  500 g ζύμης


• 
  450 γρ. Κονσέρβες ντομάτας


• 
  225 ml κόκκινου κρασιού


• 
  200 γρ


• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι


• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο


• 
  2 κουτ. πάπρικα


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. φύλλα θυμάρι


• 
  4 σκελίδες σκόρδου


• 
  2 κρεμμύδια


• 
  2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες


• 
  1 ραβδί σέλινο


• 
  1 κρόκο


• 
  1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό


• 
  πορτοκαλί χρωστικές τροφίμων


• 
  Αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με αλεύρι και πάπρικα. Κόβουμε το βόειο κρέας σε κομμάτια και καταρρέουμε σε αυτό το μείγμα. Συνδυάζουμε σε μια κεραμική φόρμα για το ψήσιμο κρέατος, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο σέλινο, το κόκκινο κρασί, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το θυμάρι. Σολίμ και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε. Καλύψτε το καπάκι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς. Μαγειρεύουμε μια ώρα και μισή, ανακατεύοντας κάθε μισή ώρα.

Ψιλοκόβουμε τα ψιλάκια και ψήνουμε 3-5 λεπτά γιαελαιόλαδο (μέχρι να μαλακώσουν). Νωπές ντομάτες ψιλοκομμένες. Παίρνουμε το έτοιμο βόειο κρέας από το φούρνο. Όταν έχει κρυώσει, προσθέστε μανιτάρια, φρέσκες ντομάτες και μαϊντανό, ανακατεύετε. Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα καλούπι κέικ.

Ζύμη έλασης στο πάχος του νομίσματος και κόψτε έξωτο κομμάτι του, της οποίας η διάμετρος είναι 5 cm μεγαλύτερη από τη διάμετρο του. Κόψτε την άκρη μιας ταινίας πλάτους 2,5 εκατοστών. Λιπάνετε τις άκρες του καλουπιού με νερό, συνδέστε μια ταινία ζύμης. Και πάλι λιπαίνετε με νερό. Στη δοκιμή, κόψτε την ίδια κούπα με τη λάμπα του Jack και, με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου, μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στο καλούπι που καλύπτει το γέμισμα. Προστατεύουμε τις άκρες. Ανακατέψτε τον κρόκο με πορτοκαλί βαφή και λιπάνετε τα με το κάλυμμα της πίτας.

Ψήστε το κέικ για 30-35 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.

Μπισκότα "Τα δάχτυλα της μάγισσας"

Αυτό το cookie έχει γίνει πλέον παραδοσιακόΑπόκριες γλυκά. Είναι πολύ νόστιμο, αλλά όχι όλοι θα τολμούν να το δοκιμάσουν, γιατί φαίνεται αρκετά γλυκόπικρη. Για να προετοιμάσουμε αυτό το γλυκό πιάτο για την Απόκριση, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 
  350-400 g αλεύρι


• 
  200 g ζάχαρης


• 
  150 g ελαίου


• 
  1 αυγό


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. βανιλλίνη


• 
  0,25 tsp. αλάτι


• 
  σοκολάτα


• 
  αμύγδαλα

Παίρνουμε το λάδι από το ψυγείο και το δίνουμεθερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Κτύπαμε το βούτυρο με ζάχαρη και βανιλίνη για πέντε λεπτά. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε το ξανά. Εισάγουμε στο μείγμα σκόνη ψησίματος και αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Το αλεύρι πρέπει να εισάγεται σταδιακά, μικρόσε μερίδες, έτσι ώστε η ζύμη να έχει τη σωστή συνέπεια: δεν είναι κολλώδης και σκληρή. Αν το παρακάνετε με αλεύρι, δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα cookie. Και με την έλλειψη αλεύρι, τα "δάχτυλα της μάγισσας" θα απλώνονται στο φούρνο.

Ετοιμάστε να πάρετε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο. Στο τέλος αυτού του χρονικού διαστήματος, διαιρούμε τη ζύμη σε ταινίες και τις βγαίνουμε με "λουκάνικα". Δίνουμε σε κάθε "λουκάνικο" το σχήμα ενός δακτύλου (μπορείτε ακόμη και να κάνετε ένα μαχαίρι με μικρές οριζόντιες λωρίδες που μιμούνται τις πτυχές του δέρματος στις αρθρώσεις).

Ο τόπος όπου πρέπει να είναι το νύχι λιπαίνεται με τη σοκολάτα που λιώνει σε ένα λουτρό νερού. Τοποθετούμε ένα κομμάτι αμύγδαλο στη σοκολάτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ψήστε τα μπισκότα για 20 λεπτά.

Bon appetit και διασκέδαση (και τρομακτικό) Απόκριες!