Ρύθμιση πίνακα

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τους κανόνες της διαμόρφωσης πίνακα;

Ο πίνακας έχει ρυθμιστεί να καλύπτει τραπεζομάντιλο. Σε επίσημες περιπτώσεις ένα λευκόσιδερωμένο και χαραγμένο τραπεζομάντιλο. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα απλό τραπεζομάντιλο, το οποίο εναρμονίζεται με τα όργανα. Κάτω από το τραπεζομάντιλο τοποθετείται ένα καθαρό ύφασμα ή ένα πετσέτα για την προστασία της γυαλισμένης επιφάνειας του τραπεζιού. Το τραπεζομάντιλο δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό ή πολύ μεγάλο, οι γωνίες του πρέπει να καλύπτουν τα πόδια του τραπεζιού.

Οι μέθοδοι τοποθέτησης των μαχαιροπήρουνων και των πιάτων εξαρτώνται από τον τύπο της υποδοχής:

• τραπεζαρία


• κρύο (σνακ) τραπέζι


• τσάι ή τραπεζάκι καφέ


• Μπουφέ (σουηδικό, μπουφέ ή μπουφέ με κοκτέιλ)

Το τραπέζι δείπνου συνήθως εξυπηρετείται πρώτομερικά κρύα σνακ, στη συνέχεια ζωμό ή σούπα, και στη συνέχεια - ένα ζεστό πιάτο, στο τέλος της δεξίωσης σερβίρεται επιδόρπιο. Το κρύο τραπέζι περιορίζεται μόνο σε σνακ και επιδόρπια, για τσάι ή καφέ μόνο επιδόρπιο σερβίρεται.

Πίνακας μπουφέ διαφέρει από όλους τους άλλους τύπους εισόδουΠρώτα απ 'όλα, το γεγονός ότι οι επισκέπτες δεν κάθονται στο τραπέζι, και αν χρειαστεί, καταλήξουμε σε αυτόν και να κερδίσουμε τη σωστή ποσότητα φαγητού. Για αυτόν τον τύπο δεξίωσης, ο πίνακας δεν καλύπτει κάθε επισκέπτη, όλα τα γεύματα, κυρίως σνακ και ποτά, βρίσκονται σε ψηλό τραπέζι.

Αν και οι τρόποι εξυπηρέτησης του πίνακα για διαφορετικούς τύπους δεξιώσεων είναι διαφορετικοί, υπάρχουν όμως πολλοί γενικοί κανόνες.

Πλάκες είναι απαραίτητο να διαθέσει πολλάεκατοστά από την άκρη του τραπεζιού. Μια μεγάλη μικρή πλάκα για ένα ζεστό σύνολο για κάθε επισκέπτη, βάλτε ένα πιάτο σνακ σε αυτό. Για να διασφαλιστεί ότι η πλάκα σνακ δεν γλιστρά, μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από αυτό ένα πανί ή χαρτοπετσέτα. Στα αριστερά του εστιατορίου τοποθετείται ένα πιάτο (για ψωμί), σε απόσταση περίπου 5-15 εκ. Εάν το λάδι τροφοδοτηθεί στο ψωμί, τότε δίπλα στην πλάκα pirozhka πρέπει να βάλουμε ένα μικρό μαχαίρι για το πετρέλαιο.

Μετά την τοποθέτηση των πλακών, προχωρήστε στο πιάτο μαχαιροπίρουνα. Συσκευές - μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια - είναι απαραίτητοΓια να τακτοποιήσετε έτσι: για τα βασικά πιάτα συσκευές πρέπει να είναι πιο κοντά στην πλάκα. Τα μαχαίρια τοποθετούνται στα δεξιά, οι πιρούνες βρίσκονται στα αριστερά. Οι περόνες φαίνονται "στραμμένες" προς τα πάνω, τα μαχαίρια στρέφονται με μια απότομη πλευρά στην πλάκα.

Εάν παρέχεται το πρώτο πιάτο, τότε κουτάλι σούπας θα πρέπει να τοποθετηθεί δίπλα στο μαχαίρι, να φράξει το στόμιο. Όταν σερβίρονται πιάτα ψαριών, το τραπέζι σερβίρεται με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι ψαριών, αντίστοιχα, τοποθετώντας τα ανάμεσα σε πιρούνια και μαχαίρια τραπέζι και σνακ. Το πιρούνι και το μαχαίρι είναι πάντα πιο μακριά από το πιάτο.

Η απόσταση μεταξύ των μαχαιροπήρουνων πρέπει να είναι μικρή - μόνο 1 cm περίπου. Από την άκρη του τραπεζιού, οι λαβές των συσκευών πρέπει να βρίσκονται στην ίδια απόσταση με τις πλάκες.

Διευθέτηση πιάτων για ποτά απαιτεί επίσης τη συμμόρφωση με τους κανόνες. Εάν στο τραπέζι σερβίρεται μόνο νερό (ανθρακούχο, ανθρακούχο) ή χυμός, τότε ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι πρέπει να τοποθετείται πίσω από ένα πιάτο κάθε επισκέπτη, κεντραρισμένο ή ελαφρώς προς τα δεξιά. Πιάτα για αλκοολούχα ποτά πρέπει να τοποθετούνται δίπλα σε ένα ποτήρι νερό, στα δεξιά του. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των πιάτων εξαρτάται από την ποσότητα των ζεστών ποτών που παραδίδονται στο τραπέζι.

Για κάθε ποτό τα δικά του πιάτα: ένα ποτήρι, ένα ψηλό ή χαμηλό γυαλί και ούτω καθεξής. Τοποθετήστε πιάτα για ποτά σύμφωνα με τα πιάτα στα οποία θα εξυπηρετηθούν αυτά τα ποτά. Όσο αργότερα το πιάτο σερβίρεται - τόσο πιο κοντά πρέπει να είναι τα πιάτα για το αντίστοιχο ποτό στο πιάτο των φιλοξενούμενων.

Σκουπίζει - Απαιτούμενο χαρακτηριστικό της διαμόρφωσης πίνακα. Οι πετσέτες υφάσματος τοποθετούνται σε κάθε επισκέπτη στην πλάκα σνακ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για διακοσμητικό δίπλωμα των χαρτοπετσετών: μπορείτε να τους περάσετε διακοσμητικό δακτύλιο, μπορείτε να τα διπλώσετε με ένα τρίγωνο ή τετράγωνο, "αυξήθηκε" κλπ. Οι χαρτοπετσέτες συνήθως τοποθετούνται σε ειδικές χαρτοπετσέτες.

Διακοσμήστε το εορταστικό τραπέζι ακολουθούμενο από λουλούδια ή βάζα φρούτων. Ανάλογα με την εποχή, τα λουλούδια μπορούν να αντικατασταθούν με μια σύνθεση από έλατα ή πεύκα κλαδιά το χειμώνα, από διακοσμητικά κλαδιά δέντρων - το φθινόπωρο. Τα λουλούδια πρέπει να τοποθετούνται σε όχι πολύ ψηλά αγγεία, έτσι ώστε να μην καλύπτουν τους επισκέπτες.

Ένα όμορφα σερβιρισμένο τραπέζι φαίνεται ορεκτικό,δημιουργεί μια ιδιαίτερη, επίσημη ατμόσφαιρα, γιατί τόσο οι οικοδεσπότες όσο και οι φιλοξενούμενοί τους θα είναι ικανοποιημένοι με τις διακοπές και θα διατηρήσουν για πολύ καιρό τις πιο ζεστές και φωτεινότερες αναμνήσεις από αυτό.